Guide pratiqueRéduire le gaspillage alimentaire au sein de votre entreprise

Comprendre le gaspillage alimentaire en entreprise

Les causes du gaspillage alimentaire en entreprise

Le gaspillage alimentaire en entreprise démarre souvent par un problème de prévisions : on commande trop parce qu'on est incapable d'évaluer précisément les besoins. Une erreur classique ? En restauration collective, par sécurité, les responsables préfèrent prévoir large plutôt que risquer une rupture. Résultat : des surplus importants chaque jour qui finissent à la poubelle.

La mauvaise gestion du stockage joue aussi beaucoup. Quand les conditions de conservation ne sont pas optimales (température inadéquate, humidité mal maîtrisée ou rotation des stocks approximative), certains aliments deviennent rapidement impropres à la consommation.

Autre gros facteur : la rigidité des menus en restauration d’entreprise. Le manque de flexibilité dans les choix proposés conduit automatiquement à davantage de restes dans les assiettes ou sur les présentoirs. Dès qu'un plat plaît moins, il finit direct en gaspillage. De même, les portions trop copieuses sont souvent responsables de restes non consommés.

On observe aussi un manque flagrant de sensibilisation des employés. Beaucoup ignorent totalement l'ampleur du gaspillage généré par leurs habitudes alimentaires quotidiennes. Ils prennent plus que nécessaire ou ne terminent pas leur assiette par simple négligence, sans malveillance particulière.

Enfin, côté organisation, les entreprises oublient souvent les possibilités de redistribution des surplus alimentaires à des associations ou organismes caritatifs. Encore aujourd'hui, peu d'acteurs exploitent pleinement ces solutions très accessibles pour éviter de jeter inutilement.

L'impact environnemental du gaspillage alimentaire en entreprise

Chaque kilo de nourriture gaspillée en entreprise, c'est en moyenne 2,5 kg d'équivalent CO2 inutilement émis. C'est énorme ! Et oui, car pour produire cette nourriture, on a consommé un tas de ressources : terres agricoles, eau, énergie pour la production, le transport, la réfrigération... tout ça pour finir à la poubelle. Petit exemple concret : jeter 1 kg de viande de bœuf équivaut à gaspiller autour de 15 400 litres d'eau, un chiffre dingue quand même. Quand une boîte gaspille régulièrement des aliments, elle contribue directement à intensifier la déforestation et la disparition des habitats naturels. Bah oui, plus on produit sans consommer, plus il faut de terres agricoles et plus on grignote sur les forêts pour compenser. Autre élément inquiétant : les déchets alimentaires finissent souvent en décharges ou dans des incinérateurs, libérant alors du méthane, un gaz à effet de serre environ 28 fois plus puissant que le CO2 en termes de réchauffement climatique. Des études estiment qu'à l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire représente à lui seul 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Ça vaut le coup de commencer à se bouger un peu en entreprise, non ?

Les enjeux économiques liés au gaspillage alimentaire en entreprise

Une entreprise moyenne du secteur de la restauration collective peut perdre jusqu'à 20% du budget nourriture en gaspillage alimentaire. Concrètement, sur un budget annuel nourriture de 200 000 euros, c'est quand même 40 000 euros partis directement à la poubelle ! Quand tu gaspilles de la nourriture, c'est pas juste ton produit qui finit à la benne. Derrière, il y a les coûts cachés : traitement des déchets, transport, énergie pour réfrigérer les aliments gaspillés, stockage inutile ou encore le temps passé à gérer tout ça.

Et ça s'arrête pas là. Selon une étude de l'ADEME, gérer une tonne de déchets alimentaires coûte entre 150 et 250 euros. Plus tu gaspilles, plus tes factures liées à la gestion des déchets grimpent, sans parler des éventuelles taxes liées aux déchets organiques. En parallèle, réduire le gaspillage alimentaire dans ton entreprise peut, selon la FAO, générer un retour sur investissement allant jusqu'à 14 fois les sommes investies au départ. Il suffit donc de faire quelques efforts ciblés pour libérer de l'argent à réinvestir ailleurs dans ta boîte.

Autre truc moins évident : gaspiller, c'est aussi compromettre ton image de marque auprès de partenaires, clients ou collaborateurs sensibles aux questions d'environnement et d'éthique. Certaines boîtes ont vu leur réputation écornée faute de bonnes pratiques anti-gaspi clairement assumées. À l'inverse, les clients préfèrent souvent faire affaire avec des entreprises connues pour leur engagement responsable. Bref, moins gaspiller, ça revient tout simplement à mieux gérer, économiser et à assurer ta crédibilité sur le marché.

Évaluer le gaspillage alimentaire dans votre entreprise

Les outils de mesure du gaspillage alimentaire en entreprise

Il existe aujourd'hui des outils hyper simples pour mesurer concrètement le gaspillage alimentaire dans ta boîte, sans se prendre la tête.

Par exemple, Leanpath propose une solution numérique efficace : ils ont développé une balance connectée à une appli mobile hyper intuitive. Concrètement, les employés pèsent en deux secondes les restes à la fin des repas ou lors des phases de préparation. Les données sont automatiquement enregistrées, analysées et visualisables en direct sur un tableau de bord sympa. Résultat : tu obtiens rapidement une vue précise sur les quantités, la fréquence des pertes et même les aliments les plus souvent gaspillés.

Autre option sympa : l'appli Winnow. Elle utilise une caméra qui reconnaît automatiquement les aliments jetés grâce à l'intelligence artificielle. Plutôt cool et très efficace : des grandes enseignes comme IKEA et AccorHotels réduisent leur gaspillage alimentaire jusqu'à 50% grâce à ça.

Sinon pour les petits budgets, une approche basique mais efficace consiste tout simplement à demander à tes collaborateurs de noter chaque jour, dans un tableau clairement affiché en cuisine, les quantités précisément jetées et les raisons principales. Pas très high-tech, mais ça marche. L'important, c'est le suivi régulier et précis. Plus t'as du concret, plus t'agis efficacement.

Bref, l'idée c'est d'obtenir des données régulières et fiables, pour pouvoir prendre les bonnes décisions ensuite. D'après les retours d'expérience des entreprises qui pratiquent ça sérieusement, le simple fait de mesurer précisément diminue déjà souvent le gaspillage d'environ 15 à 20%. Pas mal, non ?

L'analyse des pertes et gaspillages

Avant de lancer des actions anti-gaspi, il faut d'abord faire la chasse concrète aux sources du gaspillage. Pour ça, on identifie les étapes précises où les pertes apparaissent : réception des marchandises, cuisine, stockage, service, et restes après repas. Certains pros invitent même des employés observateurs à noter discrètement les portions jetées à chaque repas servi pendant une ou deux semaines.

On peut aussi photographier régulièrement les assiettes revenant en cuisine pour capter précisément quelles recettes génèrent le plus de gaspillage, quels plats n'ont pas la cote ou quelles portions sont trop grandes. Une étude sérieuse montre qu'en menant une analyse visuelle régulière pendant quelques semaines, le secteur de la restauration collective peut facilement réduire jusqu’à 20% son gaspillage alimentaire.

Autre outil pratique : des fiches simples ou des applis digitales pour noter précisément les volumes ou poids d’aliments jetés chaque jour par catégorie (cru, cuit, assiette, invendus). Ces données, relevées sur une période d'au moins deux semaines, donnent une idée claire et chiffrée de ce qui part à la poubelle, et permettent de viser l'action au bon endroit.

L'Ademe recommande même un indicateur très simple pour comparer les établissements : le poids des déchets alimentaires produits par convive et repas (grammes/repas). En moyenne dans la restauration collective, ce chiffre tourne autour de 120 grammes par repas, mais les champions de l'anti-gaspi arrivent à descendre sous la barre symbolique des 50 grammes par repas.

5 000 €

Coût annuel du gaspillage alimentaire pour une entreprise de 100 salariés.

Dates clés

• 1945

  1945

  Création de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture), qui vise notamment à lutter contre le gaspillage et à assurer une sécurité alimentaire mondiale.

• 2013

  2013

  Lancement mondial du Think.Eat.Save par l'ONU, première grande campagne internationale visant spécifiquement à réduire le gaspillage alimentaire à travers toutes les sphères de la société, y compris les entreprises.

• 2016

  2016

  La France adopte la loi Garot, première loi nationale au monde interdisant aux supermarchés de jeter des invendus alimentaires, les obligeant à faire don de ces produits à des associations.

• 2018

  2018

  Création et déploiement en France de la certification anti-gaspillage alimentaire conçue pour accompagner les entreprises et acteurs de la restauration collective dans leur démarche de réduction des pertes alimentaires.

• 2019

  2019

  Publication du rapport de l'ADEME (Agence de la transition écologique) indiquant que le gaspillage alimentaire représente en France l'équivalent de 10 millions de tonnes par an, dont environ 15% proviennent du secteur de la restauration commerciale et collective.

• 2020

  2020

  L'ONU annonce que la réduction de moitié du gaspillage alimentaire mondial d'ici 2030 est l'un des grands objectifs du développement durable (ODD 12.3), incitant officiellement les entreprises à agir dans ce sens.

• 2021

  2021

  Entrée en vigueur de la loi AGEC (anti-gaspillage pour une économie circulaire) en France, avec des dispositions étendues sur le gaspillage alimentaire et une implication accrue des entreprises et des collectivités.

Impliquer les employés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire

Sensibilisation et formation du personnel

Si tu veux vraiment casser le gaspillage alimentaire dans ton entreprise, oublie les affiches moralisatrices à la cafet' : mise plutôt sur des ateliers participatifs qui ont fait leur preuve. Par exemple, organise une séance concrète de pesée du gaspillage quotidien. On sort le matériel, chacun voit directement combien de kilos on balance chaque jour, ça marque beaucoup plus les esprits qu'un simple exposé PowerPoint.

La sensibilisation fonctionne encore mieux quand les équipes comprennent l'impact précis de leur quotidien. Tu peux par exemple leur montrer concrètement : pour chaque kilo de nourriture jeté, c'est 2,5 kg de CO₂ produit pour rien. Traduction concrète : leur gaspillage pèse lourd comme un trajet de plusieurs dizaines de kilomètres en voiture.

Propose une vraie « formation express » aux équipes cuisine et cantine sur des techniques moins connues qui réduisent le gaspillage efficacement, comme la cuisson en petites séries ou la réutilisation créative des restes (par exemple : des soupes fraîches maison ou des gratins à base des excédents du jour).

Mise aussi sur un système d'ambassadeurs anti-gaspi internes. Ça marche comme ça : tu prends quelques motivés dans chaque service, tu les formes via des ateliers d'une demi-journée, et ensuite ils diffusent ces infos concrètes auprès de leurs collègues toute l'année. Ça fonctionne mille fois mieux qu'un mail noyé dans la masse. L'important, c'est qu'ils expliquent exactement comment agir chaque jour, de façon hyper pratique (par exemple : bien contrôler les dates limites ou ranger différemment les produits au frigo).

Enfin, n'oublie pas que pour que tes équipes accrochent au changement, il faut les impliquer dès le début en leur montrant les résultats concrets obtenus régulièrement (kilos économisés, euros d'économie par mois, kilos de CO₂ non émis). C'est précis, concret, et surtout ça encourage tout le monde à continuer dans cette voie.

La mise en place d'une équipe dédiée à la réduction du gaspillage alimentaire

Créer une équipe dédiée, c’est choisir les bonnes compétences. C’est pas juste prendre 3-4 volontaires au hasard. Faut un responsable motivé, mais surtout quelqu'un qui connaît les pratiques alimentaires internes, genre un cuisinier ou un gestionnaire des commandes. Ajoute quelqu'un de la com' interne, ça aide toujours pour passer les infos efficacement.

Fixe des objectifs précis et chiffrés. Par exemple : réduire le gaspillage des repas servis de 20 % en 6 mois. Pour ça, choisis un rythme de suivi régulier, genre une fois par mois. Cette équipe doit pouvoir voir les résultats rapidement, ajuster ses tactiques au fur et à mesure.

Important aussi, c’est de laisser l’équipe expérimenter. Si un mois ça marche moyen, ils doivent être en mesure de comprendre pourquoi et de changer le tir rapidement. Ils doivent avoir la liberté d’essayer des solutions innovantes, genre des applis de suivi, des balances connectées, ou encore des partenariats sympas avec des startups.

Dernière chose : la reconnaissance. L’équipe a besoin d’être valorisée au sein de l’entreprise. Ça peut passer par une prime, une reconnaissance interne officielle, une mention durant les réunions annuelles, ou encore des petits articles sur eux dans le journal interne. Ça booste leur moral et ça donne envie à d'autres collaborateurs de s’engager.

Des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire en entreprise

Optimisation des processus de commande et de stockage

Prévision précise des besoins alimentaires

Pour anticiper précisément combien de nourriture commander ou produire dans ta boîte, la clé c'est de faire une analyse régulière des données réelles des repas consommés au quotidien. Par exemple, Sodexo a réussi à baisser ses pertes alimentaires de 12 % simplement en mettant en place un suivi précis des plats consommés chaque jour via un logiciel adapté qui calcule automatiquement les besoins pour les jours suivants.

Tu peux aussi tester la précommande des repas par les employés via une appli ou une plateforme interne ; ça donne une idée très claire de ce qui plaira ou non. Le géant du numérique Google fait ça régulièrement dans ses cantines d'entreprise, et ça leur permet d'ajuster facilement les quantités produites, de réduire les invendus quotidiens tout en limitant leur gaspillage à moins de 3 %.

Pense également aux périodes spéciales comme les jours fériés, vacances ou télétravail généralisé, car la fréquentation chute drastiquement ces jours-là. Anticiper ces évènements spécifiques permet souvent d'économiser jusqu'à 15 à 20 % des aliments destinés à finir à la poubelle. Une équipe dédiée qui fait des points rapides chaque semaine pour affiner les besoins est une bonne pratique hyper actionnable.

Amélioration des conditions de stockage

Stocker malin réduit direct le gaspillage : maintiens les fruits et légumes frais dans une zone ventilée avec taux d'humidité contrôlé (autour de 85 à 95% pour les légumes racines, par exemple). Évite de mélanger certaines variétés car elles peuvent accélérer leur maturation entre elles : les pommes libèrent beaucoup d'éthylène et vont vite abîmer tes légumes et fruits voisins. Place-les à part !

Garde en tête cette astuce : applique la méthode FIFO (First-In-First-Out), en gros tu utilises systématiquement les produits les plus anciens en priorité. Organise les étagères de stockage et les chambres froides pour faciliter cette rotation.

Autre chose importante : surveille régulièrement les températures de tes équipements et note-les pour détecter vite les dérives sur ton matériel, ça t'aidera à corriger le tir avant que tes aliments ne finissent à la poubelle. Pense aussi à vérifier les joints régulièrement ; un joint abîmé augmente vite la conso énergétique et réduit l'efficacité du stockage.

Petit exemple à piquer : la chaîne hôtelière Accor a misé sur des étagères modulables en chambre froide et des codes couleur tout simples pour suivre facilement les dates d'expiration. Résultat : déjà 15 % de gaspillage alimentaire en moins en seulement un an.

La gestion des invendus et des restes de repas

Redistribution aux associations et banques alimentaires

Si tu veux donner une deuxième vie à tes aliments invendus, le moyen le plus pratique et efficace reste les partenariats directs avec des assos locales ou de plus grands réseaux comme la Banque Alimentaire, Les Restos du Cœur, ou encore l'Association Nationale de développement des Épiceries Solidaires (ANDES). Ce qu'on sait moins, c'est que ces assos ont souvent des plateformes en ligne qui rendent les choses vraiment faciles : par exemple, l'appli ProxiDon, lancée par la Banque Alimentaire, permet aux commerçants de publier leurs invendus du jour directement en ligne, pour être récupérés rapidement à proximité.

Niveau logistique, sache qu'il existe même des intermédiaires spécialisés, comme Phenix ou Too Good To Go, qui font le lien entre ton entreprise et les associations, avec en prime, un accompagnement légal pratique pour les questions d'hygiène alimentaire et de traçabilité.

Pense aussi aux avantages fiscaux : le don permet généralement une réduction d'impôt sur les sociétés égale à 60% de la valeur comptable des produits (dans la limite de 0,5% du chiffre d'affaires HT). Pour ça, garde toujours une trace écrite claire du type d’aliments, des quantités données, et fais signer un bon de réception au moment du don. Ça facilite les démarches avec les impôts et évite les embrouilles.

Petit conseil concret : crée un calendrier de collecte régulier avec l'asso partenaire pour simplifier l'organisation et éviter les imprévus. Et pour impliquer tes équipes, affiche clairement les résultats de ces dons (par exemple : "Ce mois-ci, 200 repas distribués grâce à nos invendus !"). C’est motivant, concret, et surtout ça permet à chacun de voir clairement l’impact réel du geste.

Valorisation par compostage ou méthanisation

Tu peux installer facilement un composteur collectif sur ton site : certaines boîtes comme "Les Alchimistes" ou "Moulinot" proposent de te conseiller et même de gérer ton compost sur place. Ça transforme directement ton gaspillage alimentaire en engrais naturel : idéal pour tes espaces verts ou les potagers urbains autour. Sinon, la méthanisation est aussi une solution béton : tes restes sont collectés et envoyés dans un méthaniseur qui produit du biogaz pour chauffer ou produire de l'électricité. Par exemple, des entreprises comme Danone en France valorisent leurs déchets alimentaires via méthanisation, ce qui leur permet même de couvrir une partie de leur consommation énergétique. Petite astuce concrète : sépare bien en amont tes déchets organiques des emballages et choisis clairement une filière de valorisation adaptée à ta quantité de déchets. Pense aussi aux biodéchets spécifiques (marc de café, épluchures de fruits...) qui se compostent ou se méthanisent facilement, autant en profiter.

Les bonnes pratiques pour la restauration collective en entreprise

Adapter les portions servies

Adapter les portions selon les besoins réels des salariés, ça marche. Concrètement, propose plusieurs tailles de portions (petite, moyenne, grande) au lieu d'une seule taille standard. Au restaurant de la BNP Paribas à Paris, cette technique a permis de réduire le gaspillage de plus de 20 % en quelques mois. Pense aussi à servir des garnitures à la demande plutôt qu'en portions fixes automatiques : les gens choisissent seulement ce qu'ils vont vraiment manger. Les clients sont contents, ils laissent moins dans leur assiette, et tu économises sur les achats de nourriture. Affiche clairement un panneau pour rassurer : "Toujours faim après la petite portion ? Pas de problème, revenez vous resservir gratuitement !" C'est tout bête, mais ça aide à éviter cette crainte d'avoir une assiette insuffisamment remplie et génère beaucoup moins de restes.

Proposer des menus flexibles selon la demande

Proposer des plats en tailles variables (petite/grande faim) ou à composer soi-même permet de coller précisément aux envies des employés, réduisant clairement les restes. Un bar à salades, par exemple, où chacun se sert en fonction de son appétit et de ses préférences, limite efficacement le gaspillage. Certaines entreprises affichent même les menus à l'avance via une appli interne, où les salariés expriment leurs préférences : résultat, moins de surplus commandé inutilement. Autre piste intéressante : prévoir une option "menu zéro gaspi" à tarif réduit, composé d'invendus ou de produits en surplus transformés le jour même. Plus de flexibilité et une meilleure adéquation aux vrais besoins = moins de gaspillage et économies garanties.

40% restes

Pourcentage des restes de repas jetés à la cantine qu'il serait possible de valoriser.

15 000 litres

La quantité d'eau nécessaire pour produire un kilogramme de viande de boeuf

1.3 millions

Nombre de tonnes de nourriture sauvée en 2020 par le réseau de redistribution alimentaire en France.

50% des déchets

Pourcentage du gaspillage alimentaire produit par les entreprises de restauration collective.

15% moins de CO2

Diminution des émissions de CO2 possible en réduisant le gaspillage alimentaire.

Actions de réduction du gaspillage alimentaire	Bénéfices pour l'entreprise	Impacts environnementaux	Taux de réduction potentiel
Optimisation des processus de commande et de stockage	Réduction des coûts d'approvisionnement et de stockage	Diminution de la consommation d'énergie liée au stockage	Jusqu'à 30%
Gestion des invendus et des restes de repas	Diminution des pertes financières liées aux invendus	Évitement du gaspillage de ressources nécessaires à la production alimentaire	Jusqu'à 40%
Bonnes pratiques pour la restauration collective en entreprise	Amélioration de la satisfaction et de la fidélisation des employés	Réduction de la consommation d'eau et des émissions de gaz à effet de serre liées à l'approvisionnement	Jusqu'à 50%

La mesure et le suivi des progrès

Les outils de suivi des actions de réduction du gaspillage alimentaire

Pour mesurer l'efficacité de ta stratégie anti-gaspi, il existe des outils plutôt sympas et faciles à utiliser. D'abord, tu peux tester la mise en place d'applications mobiles dédiées, comme Winnow ou Leanpath : elles mesurent précisément ce qui part à la poubelle, en kilos, en euros, et même en empreinte carbone. Certaines applis utilisent même l'intelligence artificielle pour identifier automatiquement les aliments gaspillés à partir d'une simple photo, ce qui rend le suivi ultra rapide au jour le jour.

Tu peux aussi essayer un simple tableau de bord numérique partagé, typiquement sous forme Excel, que chacun dans l'équipe met à jour très facilement après chaque service. Ce type d'outil donne une visibilité rapide sur la quantité gaspillée, l'évolution dans le temps et les résultats de tes initiatives anti-gaspi.

Autre possibilité concrète : créer des indicateurs clés spécifiques, comme le taux de gaspillage par repas servi (par exemple, en grammes). Ça aide vraiment les équipes de restauration collective à visualiser leur progrès rapidement et à garder la motivation.

Enfin, des boîtes comme Too Good To Go proposent également des solutions spécifiques pour les entreprises : elles fournissent un suivi clair du volume de produits sauvés grâce à leur système, consultable en temps réel depuis leur plateforme. Un moyen simple de se rendre compte immédiatement du résultat concret des actions anti-gaspi.

La communication des résultats

Communiquer clairement les résultats obtenus permet de motiver tout le monde à continuer l'effort. Le plus simple : utiliser des supports visuels, comme une infographie ou un graphique facilement compréhensible, affichés à la cantine ou envoyés via la newsletter interne. Montrer clairement des chiffres clés parlant pour l'équipe, genre "-30% de gaspillage en cuisine en 6 mois" ou "15 kg de nourriture sauvée chaque semaine", ça parle directement. Partager aussi des cas concrets de meilleures pratiques mises en place par certains salariés, ça pousse les autres à s'y mettre. Et pourquoi pas organiser une petite présentation rapide mais engageante lors d'une pause café du matin, pour garder les gens dans une dynamique sympa sans en faire des tonnes. L'important c'est la régularité dans le partage des progrès, par exemple chaque mois ou chaque trimestre, histoire que l'équipe constate les améliorations et reste mobilisée. L'objectif, c'est juste d'être transparent, clair, concret et positif dans la communication des infos.

Exemples de réussites : études de cas d'entreprises

La chaîne de supermarchés Intermarché a marqué les esprits avec ses campagnes anti-gaspi, notamment grâce à la commercialisation des "Fruits et légumes moches". L'idée était simple : vendre à moindre coût des produits refusés habituellement en rayon du fait de leur apparence imparfaite. Résultat : en seulement deux jours, un magasin a vendu en moyenne 1,2 tonne de ces fruits et légumes, réduisant fortement le gaspillage alimentaire tout en attirant une clientèle séduite par l'engagement écologique et les prix attractifs.

Autre exemple sympa, celui d'Elior, acteur majeur de la restauration collective. Dans ses cantines, l'entreprise a mis en place un programme précis d'ajustement des portions, basé sur des études fines des préférences des clients. Leur astuce ? Adapter au quotidien les quantités préparées grâce à une analyse régulière des restes dans les assiettes. Grâce à ça, ils ont réussi à limiter le gaspillage alimentaire de 20% dans plusieurs établissements scolaires et d’entreprises partenaires.

On peut aussi citer les hôtels du groupe AccorHotels qui ont lancé un programme de lutte contre le gaspillage baptisé "Planet 21". Par exemple, en 2016, le Novotel Paris Tour Eiffel a réussi à diminuer son gaspillage alimentaire de près de 30% par des mesures très concrètes comme la sensibilisation du personnel de restauration, l'amélioration des prévisions ou encore le don des surplus aux associations locales.

Enfin, chez Sodexo, spécialiste en services aux entreprises et collectivités, une grande attention a été portée sur le compostage et la méthanisation : l'entreprise a mis en place un réseau efficace de récupération et de valorisation des déchets alimentaires sur des dizaines de ses sites à travers la France. Ce dispositif leur permet de recycler chaque année plus de 1 500 tonnes de restes alimentaires en énergie ou en compost, limitant considérablement leur impact environnemental.

Certification et labels anti-gaspillage alimentaire

Quand on veut réduire le gaspillage alimentaire, viser une certification ou un label anti-gaspi peut être une super motivation pour les équipes. Plusieurs labels existent, comme le Label anti-gaspillage alimentaire lancé par le gouvernement français en 2020, il valide les démarches sérieuses des entreprises pour limiter leurs déchets alimentaires. Il y a aussi le label privé "Mon Restau Responsable" proposé par la fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau'co, qui valorise les bonnes pratiques dans la restauration collective durable.

Avoir un tel label, ça améliore ton image auprès des clients, partenaires ou investisseurs. Ça prouve officiellement et concrètement ton engagement dans la réduction du gaspillage alimentaire. Au-delà de l'image, ces labels offrent un cadre structuré pour évaluer les améliorations dans ta gestion alimentaire et encouragent la mise en place de stratégies efficaces sur du long terme.

Pour décrocher un label, ton entreprise devra respecter certains critères précis. Par exemple : mesurer régulièrement le gaspillage alimentaire, former les équipes, optimiser les commandes, favoriser la redistribution d'invendus aux associations locales, ou encore valoriser les biodéchets par compostage ou méthanisation. C'est concret et pratique à suivre comme feuille de route.

Obtenir une certification représente un vrai avantage compétitif. Ça t'aide à fidéliser tes clients sensibles aux enjeux environnementaux et à attirer de nouveaux talents qui partagent tes valeurs. Bref, c'est gagnant-gagnant, à la fois pour l'environnement, l'image de l'entreprise et ton impact économique.