Manger de manière écologique et saine

L'impact de notre alimentation sur l'environnement

Émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation

Notre alimentation au quotidien a un rôle bien plus important que ce qu'on imagine souvent dans les émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES). Au total, environ un tiers des émissions totales de GES dans le monde est lié à notre assiette—production, transport, stockage et gaspillage compris.

Si on regarde de plus près : la viande, surtout de bœuf et d'agneau, est beaucoup plus émettrice que les aliments végétaux. Par exemple, produire 1 kg de bœuf équivaut à émettre entre 27 et 60 kg d'équivalent CO2, alors que pour 1 kg de lentilles, on tombe autour de seulement 0,9 kg. Autre exemple étonnant : les légumes qui poussent sous serre chauffée (comme des tomates cultivées hors saison) émettent largement plus de GES que ceux cultivés en plein champ—parfois jusqu'à dix fois plus !

Autre point moins évident : l'origine des aliments. Transporter par avion une tonne d'aliments génère environ 50 fois plus de GES que par bateau. Donc, l'avocat ou la mangue importés par avion depuis l'autre bout du monde feront grimper ton empreinte carbone alimentaire en flèche, même si ces produits sont bio ou bons pour la santé.

Enfin, côté gaspillage, chaque Français jette en moyenne environ 30 kg d'aliments par an, ce qui équivaut indirectement à émettre presque 50 kg de CO2 inutilement par personne, chaque année. Beaucoup d'efforts faciles sont donc possibles tout simplement en ajustant un chouia nos habitudes de consommation et notre façon d'acheter ou stocker.

Utilisation des terres agricoles et consommation d'eau

La production alimentaire, surtout la viande et les produits laitiers, accapare plus de 70 % des terres agricoles mondiales. Un steak de bœuf, ça semble tout simple dans notre assiette, mais ça mobilise beaucoup plus d'espace qu'on ne l'imagine. Pour produire 1 kg de bœuf, il faut environ 15 000 litres d'eau contre seulement 1 250 litres pour la même quantité de lentilles. Concrètement, remplacer ne serait-ce qu'un repas de viande rouge par semaine par une option végétale pourrait économiser environ 3 000 litres d'eau. Aujourd'hui, des terres agricoles extensives provoquent souvent une déforestation majeure : quasiment 80 % du recul des forêts amazoniennes est dû directement ou indirectement à l'élevage. À côté de la viande rouge, certaines cultures végétales peu efficientes, comme l'avocat ou l'amande, consomment aussi énormément d'eau dans des régions déjà très sèches. Une seule amande peut nécessiter plus de 4 litres d'eau pour être produite, principalement dans des zones déjà en stress hydrique grave, ce qui amplifie le problème. À cet égard, privilégier localement des cultures diversifiées, adaptées aux climats et plus à même de préserver la ressource en eau, aide concrètement à limiter la pression qu'exerce notre alimentation sur les ressources naturelles.

Effets sur la biodiversité et les écosystèmes

Notre régime alimentaire a un impact direct sur les habitats naturels partout dans le monde. L'exemple typique ? La culture intensive du soja et de l'huile de palme, responsables de près de 40 % de la déforestation importée en Europe. Résultat, des milliers d’hectares de forêt disparaissent chaque année en Amazonie ou en Indonésie, fragilisant gravement des espèces emblématiques comme les orangs-outans, les jaguars ou encore les paresseux.

Autre chiffre étonnant : près de 75 % de la biodiversité agricole mondiale a disparu en un siècle, selon la FAO. Oui, les pommes ou tomates anciennes, variétés très goûteuses et adaptées aux territoires locaux, disparaissent au profit de quelques variétés standardisées, qu'on trouve partout mais qui appauvrissent les écosystèmes.

La surpêche industrielle touche aussi durement les milieux marins. La population des grands poissons (thons, requins, morues...) a chuté de plus de 60 % depuis 1950 à cause de méthodes non durables comme le chalutage profond, qui raclent littéralement le fond marin en détruisant tout sur leur passage.

Il y a aussi une histoire d'insectes pollinisateurs : en Europe, 84 % des cultures agricoles dépendent en partie des abeilles et d'autres insectes pour produire des fruits, légumes et graines. Mais la généralisation des pesticides, liés directement à nos modes alimentaires intensifs, provoque un sérieux déclin de ces pollinisateurs, mettant en péril les bases mêmes de notre agriculture.

Côté sol, une agriculture intensive basée sur le recours excessif aux engrais chimiques finit souvent par épuiser la vie microbienne. On parle moins souvent des vers de terre qui oxygènent et fertilisent naturellement les sols, pourtant environ 25 % des espèces de vers de terre sont aujourd'hui menacées en Europe, surtout à cause des pratiques agricoles industrielles. Pas top, quand on sait que ces petits vers discrets participent directement à la fertilité des sols.

Principes-clés d'une alimentation plus écologique

Consommer local et respecter la saisonnalité

Manger local réduit concrètement les kilomètres parcourus par les aliments et donc les émissions de CO2 associées au transport. Pour situer les choses, une pomme importée de Nouvelle-Zélande parcourt près de 20 000 km pour rejoindre ton assiette, en émettant environ 250 fois plus de gaz à effet de serre qu'une pomme cultivée localement. Choisir des productions régionales permet aussi de diminuer l'utilisation d'emballages, souvent utilisés massivement pour protéger les produits durant de longs transports.

Respecter la saisonnalité, c'est favoriser les fruits et légumes au moment où ils poussent naturellement. Une tomate française cultivée sous serre chauffée en hiver génère jusqu'à dix fois plus de CO2 qu'une tomate récoltée en été. Au-delà de l'écologie pure, le goût et les nutriments sont au top quand on suit le calendrier naturel : les fraises cueillies à maturité sous le soleil printanier contiennent environ 20 % de vitamines C en plus que celles produites hors-sol et hors-saison.

En privilégiant les marchés ou les circuits courts, tu participes directement au soutien de l'économie locale. En chiffres : chaque euro dépensé chez un producteur local génère environ deux fois plus de retombées économiques locales qu'un euro dépensé en grande distribution classique. C'est une différence significative pour ta région et pour ceux qui cultivent ta nourriture.

Finalement, consommer local et de saison, ce n'est pas une contrainte, c'est retrouver des goûts authentiques, soutenir son coin de pays, et agir concrètement pour préserver la planète.

Agriculture biologique ou raisonnée : mieux comprendre et choisir

L'agriculture biologique supprime complètement pesticides chimiques, engrais de synthèse et OGM. Elle mise sur des produits naturels comme le fumier, le compost, les insectes auxiliaires ou encore la rotation des cultures pour protéger les sols et les plantes. Tout est très encadré par un cahier des charges précis, régulièrement contrôlé : pas question de faire semblant !

L'agriculture raisonnée, elle, c'est un peu le compromis intelligent. Les produits chimiques restent autorisés, mais à des doses très limitées et seulement quand ils sont vraiment nécessaires : ici, le but, c'est d'utiliser au minimum. Cette approche est flexible et pragmatique : elle s'adapte à la météo, à l'état des sols, aux difficultés rencontrées par l'exploitation.

Question impacts, le bio a souvent une longueur d'avance, notamment pour préserver biodiversité, qualité des sols et des eaux souterraines. Mais côté productivité, les rendements bio chutent généralement de 20 à 25 % selon les cultures, ça veut dire qu'il faut plus de surface pour produire les mêmes quantités. À l'inverse, le raisonné reste plus proche des rendements agricoles traditionnels, tout en limitant son impact écologique.

Pour notre alimentation, le bio assure une exposition bien moindre aux résidus chimiques, intéressant notamment pour les produits qui concentrent beaucoup de pesticides dans leur peau (pommes, fraises ou raisins). En revanche, en matière de nutriments et vitamines, écarts minimes : les différences, quoique réelles, ne sont pas spectaculaires comparées au raisonné.

Côté porte-monnaie, forcément, les fruits et légumes bio reviennent plus cher (en moyenne 30 à 50 % d'écart selon le produit et le lieu d'achat). Le raisonné, lui, reste souvent plus accessible, meilleur compromis qualité-prix pour consommer écologique quand le budget est serré.

L'idéal, avant de choisir, est finalement de connaître les contraintes locales, l'environnement du producteur, et de vérifier finalement d'où vient ce que l'on place dans le panier. Le mieux restant toujours de privilégier du local cultivé dans le respect de principes écologiques clairs.

Limiter les emballages et favoriser le vrac

Chaque Français produit en moyenne 354 kg de déchets ménagers par an, dont une large part provient d'emballages. Acheter des produits en vrac permet de réduire jusqu'à 75 % ses emballages alimentaires quotidiens : un sacré gain concret et immédiat. Certains commerces proposent même le zéro déchet total, où chacun peut apporter ses propres contenants réutilisables, comme des bocaux en verre ou des sacs en tissu. L’avantage ? Moins d'emballage jetable à usage unique, mais aussi moins de gaspillage, car on n'achète que ce dont on a vraiment besoin. Le vrac devient d'ailleurs économique : une étude de l'ADEME rapporte que les mêmes produits achetés sans emballage coûtent parfois jusqu'à 20% moins cher que leur équivalent emballé. Au-delà du vrac, privilégier des emballages écoresponsables, facilement recyclables ou compostables, comme le carton brut, verre ou papier recyclé est une alternative efficace. Un exemple sympa et étonnant : certaines entreprises mettent au point des emballages comestibles à base d’algues marines ou d’amidon de maïs, qui permettent carrément de consommer tout, emballage compris, sans laisser aucun déchet derrière soi. Le vrac et les solutions d’emballage durable présentent donc un vrai potentiel en termes écologiques et économiques, mais aussi pratiques.

Réduire efficacement le gaspillage alimentaire

Chaque Français jette environ 30 kilos de nourriture encore consommable par an, de quoi remplir largement un frigo ! Mais tu peux facilement agir là-dessus au quotidien : par exemple, range tes placards et ton frigo en suivant la méthode du "premier entré, premier sorti" (ce qui est acheté en premier doit être consommé en priorité).

Bien comprendre les dates permet aussi d'éviter des erreurs fréquentes : rappelle-toi que le "à consommer de préférence avant le..." indique simplement une perte possible de qualités gustatives, mais aucun danger réel pour la santé. À l'inverse, ne joue surtout pas avec les dates limite "à consommer jusqu'au..." car là il y a de vrais risques sanitaires.

Une autre piste très efficace : réapprends à cuisiner les "restes". À titre d’exemple, les fanes (feuilles) de radis, de carottes ou de betteraves sont savoureuses en soupe ou en pesto. Et en préparant un bouillon maison avec des épluchures, branches de céleri ou morceaux de légumes un peu flétris, tu gagnes non seulement en goût mais aussi en économie.

Quant au compostage, c’est vraiment top niveau réduction de déchets : une famille peut valoriser jusqu'à 100 kg de déchets alimentaires par an grâce à un composteur domestique ou même un lombricompost.

Penser tes courses est important aussi. En préparant des menus à l'avance ou en utilisant des applis spécialisées en gestion des stocks alimentaires, tu peux facilement réduire tes déchets alimentaires de moitié. Une méthode toute simple pour faire du bien à ton porte-monnaie, à la planète, et à ta conscience !

9
milliards

Le nombre de personnes que la Terre devra nourrir d'ici 2050, nécessitant une transition vers une alimentation plus durable.

Dates clés

• 1760

  1760

  La révolution agricole débute en Grande-Bretagne, marquant le début de l'intensification de la production alimentaire.

• 1972

  1972

  Le Club de Rome publie le rapport intitulé 'Limites de la croissance', mettant en lumière les préoccupations environnementales liées à la croissance économique non soutenable.

• 1992

  1992

  La Conférence des Nations Unies sur l'environnement et le développement (CNUED) met en lumière les enjeux de durabilité et de sécurité alimentaire à l'échelle mondiale.

• 2006

  2006

  Publication du rapport de la FAO révélant que l'industrie de l'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde.

• 2015

  2015

  Adoption des Objectifs de Développement Durable des Nations Unies, incluant l'objectif de sécurité alimentaire et d'agriculture durable.

Alimentation écologique et alimentation saine : des intérêts convergents

Manger plus végétal : bénéfices pour la santé et l'environnement

Passer à plus de végétal dans son assiette, c'est concret. Par exemple, produire un kilo de lentilles génère en moyenne 0,9 kg de CO₂, contre environ 27 kilos pour un kilo de bœuf : la différence est impressionnante. Autre chiffre frappant : si tout le monde adoptait le régime végétalien, les émissions liées à l'alimentation baisseraient de près de 50 %. On économiserait aussi massivement l'eau, car cultiver 1 kilo de légumes réclame en moyenne 322 litres d'eau, contre plus de 15 000 litres pour 1 kilo de bœuf.

Côté santé, manger davantage végétal avec des légumineuses, céréales complètes, fruits et légumes frais favorise concrètement notre bien-être. Une grande étude menée sur plus de 400 000 personnes par l'université d'Oxford montre une réduction de 22 % du risque de maladies cardiovasculaires pour ceux qui privilégient une alimentation majoritairement végétale. Sans forcément devenir totalement végétarien, intégrer régulièrement des protéines végétales comme les haricots rouges, les pois chiches ou le tofu permet d'atteindre facilement nos besoins nutritionnels tout en limitant les risques associés à une consommation excessive de viande rouge.

Et puis, en choisissant cette alimentation, indirectement tu joues aussi sur la déforestation. Savais-tu que l'expansion agricole destinée à l'élevage représente environ 80 % de la déforestation de la forêt amazonienne ? Prendre l'habitude de manger végé quelques jours dans ta semaine fait partie des petites actions très concrètes pour redonner un peu d'air à la planète comme à ton organisme.

Aliments bio : impact sur la qualité nutritionnelle et sur les écosystèmes

Opter pour des produits bio, c'est surtout privilégier une agriculture sans pesticides chimiques de synthèse, sans OGM, et moins d'engrais azotés qui peuvent polluer sols et nappes phréatiques. Résultat : des écosystèmes plus sains, avec un retour de la biodiversité dans les champs et autour (insectes pollinisateurs, oiseaux, micro-organismes du sol...). Côté nutrition, le bio affiche souvent des taux plus élevés en antioxydants, comme certains flavonoïdes et polyphénols bénéfiques pour la santé, comparés à une agriculture conventionnelle intensive. Des études sérieuses ont notamment relevé que le lait et la viande bio contiennent davantage d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur et le cerveau, grâce à des élevages privilégiant une alimentation à l'herbe plutôt qu'au fourrage industriel. Petite nuance à garder en tête : tout n'est pas forcément parfait côté bio. Certaines exploitations bio de grande taille peuvent être gourmandes en eau, même sans chimie, ou générer une pression quand elles restent en monoculture intensive. L'idéal ? Ne pas seulement chercher le logo "bio", mais aussi la proximité, la démarche globale de l'agriculteur et l'engagement écologique cohérent.

Les bénéfices directs d'une alimentation saine et durable

Alimentation durable pour la prévention des maladies chroniques

Adopter une alimentation durable, c'est miser sur des aliments peu transformés, riches en fibres, en bonnes graisses, et moins bourrés de sucres cachés. Quand tu choisis par exemple des céréales complètes plutôt que raffinées, tu augmentes nettement ton apport en fibres alimentaires : c’est exactement ce que recommande la Fédération Française de Cardiologie pour diminuer le cholestérol LDL, tu sais, le mauvais cholestérol. Pareil pour les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs) : faire de la place à ces protéines végétales permet de réduire jusqu'à 14 % le risque de maladies cardiovasculaires, d’après certaines études récentes.

T'ajoutes à ça davantage de produits bio, issus de sols riches sans pesticides agressifs, tu profites alors d'aliments mieux pourvus en antioxydants essentiels comme les polyphénols. Ce petit détail joue un grand rôle : plusieurs études montrent que consommer régulièrement ces antioxydants issus de l'agriculture durable protège vraiment contre certains cancers et contre les maladies neurodégénératives telles que Alzheimer ou Parkinson.

Et puis avec moins de viande rouge industrielle et transformée dans ton assiette, tu diminues significativement les molécules pro-inflammatoires à l'origine de pathologies chroniques. L'OMS rappelle que réduire la viande transformée (charcuterie, bacon, saucisses industrielles) permet une baisse franche des risques de maladie colorectale. À la place, opte pour des poissons gras (type sardines, maquereaux) riches en oméga-3 pour lutter naturellement contre l'inflammation chronique du corps.

Des résultats concrets ? Un régime orienté alimentation durable (style régime méditerranéen revisité écologique) diminue en moyenne de 20 à 30 % le risque de diabète de type 2, montre une méta-analyse de l'université de Cambridge (2020). Pas négligeable, quand même.

Impact de l'alimentation équilibrée sur notre humeur et bien-être mental

Ce que tu manges peut influencer directement ton moral : des recherches montrent qu'une alimentation riche en fruits frais, légumes colorés et protéines maigres améliore concrètement notre état émotionnel. À l'inverse, une étude britannique publiée dans le British Journal of Psychiatry révèle qu’une consommation régulière d'aliments industriels et transformés augmente nettement les risques de dépression de près de 60 %. Un chiffre pas anodin.

Concrètement, quand tu manges équilibré, tu favorises certains neurotransmetteurs comme la sérotonine et la dopamine, ces molécules qui régulent ton humeur, ton calme ou même ta joie. Par exemple, les aliments contenant des oméga-3 (comme le saumon, les graines de chia ou les noix de Grenoble) boostent directement ces neurotransmetteurs dans le cerveau. Une étude menée par l'Université de Pittsburgh a d'ailleurs observé que les personnes consommant régulièrement des oméga-3 développaient moins fréquemment des symptômes anxieux et dépressifs que celles qui en manquaient.

Autre point intéressant : ton intestin — qu’on surnomme parfois le "deuxième cerveau" — a un rôle essentiel à jouer dans ton équilibre mental. En mangeant une alimentation riche en fibres végétales (céréales complètes, légumineuses…), tu prends soin de ton microbiote intestinal, peuplé de milliards de petites bactéries. Certaines de ces bactéries produisent des molécules bénéfiques pour l’humeur, comme le GABA, qui favorise une sensation de calme et de sérénité immédiate.

Enfin, trop manger de sucres rapides peut provoquer des variations intenses de la glycémie. Ces pics, suivis de chutes abruptes du taux de sucre, provoquent irritabilité, mauvaise humeur ou encore fatigue soudaine. Réduire le sucre raffiné stabilise donc efficacement ton humeur tout au long de la journée. Faire attention à ce que tu mets dans ton assiette, ça paye vraiment sur le moral.

10 %

La part des émissions de gaz à effet de serre évitée en optant pour des aliments produits localement plutôt qu'importés.

1,3 milliard

Le nombre de tonnes de nourriture gaspillées chaque année dans le monde, soit environ un tiers de la production alimentaire mondiale.

8 millions

Le nombre de tonnes de plastique rejetées dans les océans chaque année, menaçant la biodiversité marine.

20 %

La réduction de l'empreinte carbone grâce à une alimentation à base de légumineuses plutôt que de viande.

2500 L

La quantité d'eau nécessaire pour produire un kilogramme de riz, un aliment de base pour des milliards de personnes.

Aliments	Bénéfices pour la santé	Impact écologique
Fruits et légumes de saison	Riches en nutriments et antioxydants	Empreinte carbone réduite (transport limité)
Produits locaux et bio	Moins de pesticides, meilleure qualité nutritionnelle	Préservation de la biodiversité, moins de pollution chimique
Légumineuses (lentilles, haricots...)	Apport important en protéines et fibres	Faible consommation d'eau, enrichit le sol en azote

Circuits courts : un pas vers une alimentation durable

Avantages économiques, sociaux et environnementaux du circuit court

Acheter en circuit court, c'est remettre environ 80 % du prix final directement dans la poche du producteur, alors qu'en grande distribution c'est souvent moins de 20 %. Pas étonnant que ça permette aux fermes locales de mieux respirer. Côté environnement, les distances moyennes parcourues par les aliments vendus en supermarché tournent autour de 2 500 kilomètres contre quelques dizaines seulement en circuit court. Résultat concret : une réduction directe des émissions de CO₂ et de polluants liés au transport. Au-delà du kilométrage, ça réduit aussi sacrément la dépendance aux énergies fossiles utilisées pour l'emballage et la conservation. Socialement, proximité signifie souvent échange. Quand on sait exactement qui produit sa nourriture, ça recrée du lien et une confiance mutuelle. Bonus non négligeable : renforcer cette économie locale induit en moyenne 2 à 3 fois plus d'emplois locaux qu'une distribution classique alimentaire longue. De quoi revitaliser doucement mais sûrement des zones rurales ou périurbaines. Bref, circuit court rime facilement avec territoire dynamique, producteurs payés justement et consommation vraiment plus respectueuse de l'environnement. Pas mal, non ?

Créer du lien direct : consommateurs et producteurs responsables

Acheter directement auprès des producteurs, ça donne du sens à ce qu'on met dans l'assiette. À la ferme, au marché paysan ou en AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne), tu discutes avec la personne qui a cultivé ta salade ou élevé tes poulets. Ça te permet de connaître concrètement comment poussent les aliments, quels traitements ils reçoivent ou pas, et de poser tes questions directement au producteur.

Selon une étude de l'ADEME, les circuits courts impliquent souvent moins de gâchis : en étant directement connecté au consommateur, le producteur adapte mieux ses récoltes à la demande.

Ça aide aussi le fermier à vivre décemment de son activité : en évitant les intermédiaires, il récupère une plus grosse part du prix de vente final. Résultat : chaque euro que tu dépenses soutient concrètement une agriculture durable près de chez toi.

Des initiatives locales innovantes poussent aujourd'hui un peu partout : des ventes directes via plateformes web sans intermédiaire (comme "La Ruche Qui Dit Oui") ou des groupements de producteurs locaux ("Terroirs d'Avenir" à Paris par exemple). Tu commandes en ligne, tu choisis tes produits, et tu rencontres directement les artisans lors de la livraison. Ce n'est pas compliqué, ça fait vivre ton territoire, et en prime, ça remet du lien social près de chez toi.

Alternatives protéinées durables pour remplacer la viande conventionnelle

Protéines végétales : diversité et qualités nutritionnelles

On pense souvent protéines végétales = lentilles ou soja, mais c'est bien plus varié que ça. Prenons par exemple les graines de chanvre : elles apportent jusqu'à 30% de protéines complètes et offrent en bonus un bon équilibre d'acides gras oméga-3 et oméga-6. La spiruline, cette micro-algue bleu-vert riche en protéines (jusqu'à 70%), est bourrée de fer assimilable et de vitamines (notamment B12). Idéal pour ceux qui surveillent leur taux de fer, elle se glisse facilement dans les smoothies ou les sauces.

Côté pseudo-céréales, le quinoa et l'amarante se démarquent par leur profil protéique complet, avec tous les acides aminés essentiels réunis. Petit plus : elles ne contiennent pas de gluten. En parlant de soja, le tempeh (produit fermenté) fait mieux que le tofu en protéines (près de 20%), et sa fermentation le rend plus digeste et riche en probiotiques bénéfiques pour l'intestin.

Les protéines végétales sont aussi intéressantes par leur richesse en fibres et micronutriments comme le magnésium, le zinc et le potassium, qui font parfois défaut aux protéines animales. Certaines études indiquent qu'une consommation suffisante en protéines végétales diminue les risques de maladies cardio-vasculaires et de diabète de type 2.

Envie d'une source protéinée originale ? Les graines de courge : riches en protéines (presque 25%), elles fournissent zinc et magnésium en prime, parfaites en snack ou pour saupoudrer salades et soupes. Bref, varier les sources végétales de protéines, c'est non seulement bon pour la planète, mais aussi un vrai bonus nutritionnel pour ton corps.

Insectes comestibles : une protéine innovante à explorer

Les insectes comestibles montent en flèche comme alternative concrète aux protéines classiques. Ces petites bêtes ont plusieurs avantages : une empreinte écologique très faible et une teneur en protéines vraiment intéressante. Par exemple, les grillons présentent jusqu'à 70 % de protéines sur poids sec, soit bien plus que le bœuf (environ 40 %). Aussi, pour produire un kilo de protéines de grillons, il suffit d'environ deux kilos d'aliments, contre huit kilos pour le bœuf. Côté environnemental, les grillons émettent environ 80 % moins de méthane que les bovins traditionnels. Des études suggèrent qu'ils contiennent même certains nutriments intéressants comme la vitamine B12, une bonne nouvelle pour les végétaliens curieux. Actuellement en Europe, les insectes autorisés sont précisément encadrés : on trouve par exemple le grillon domestique (Acheta domesticus), les vers de farine (Tenebrio molitor) et les criquets pèlerins (Locusta migratoria). Côté pratique, ils se consomment sous diverses formes plus ou moins attirantes : séchés, en farine, intégrés dans des barres énergétiques ou des pâtes alimentaires. Les industriels testent constamment de nouveaux produits faciles à intégrer dans nos repas quotidiens. Objectif : lever la barrière psychologique pour rendre cette protéine durable plus accessible au grand public.

Poissons issus d'une pêche durable et aquaculture responsable

Quand on souhaite manger du poisson de manière vraiment responsable, il faut vérifier certains points concrets. Je pense notamment au label MSC (Marine Stewardship Council) qui garantit une pêche ayant peu d'impacts sur les écosystèmes et la bonne gestion des stocks de poissons sauvages. Quand tu achètes ton poisson frais ou surgelé, ce label t'assure que la pêche n'endommage pas les habitats naturels et maintient les populations de poissons stables.

Côté élevage, toutes les piscicultures ne se valent clairement pas. L’aquaculture biologique ou certifiée ASC (Aquaculture Stewardship Council) impose des critères précis : alimentation sans OGM, utilisation raisonnée d'antibiotiques et espacement suffisant pour les poissons élevés. Un élevage de qualité participe à la préservation des écosystèmes aquatiques plutôt que d'aggraver leur dégradation.

Autre truc intéressant à savoir, privilégier certaines espèces aide vraiment : par exemple le saumon d'Alaska, strictement contrôlé, ou la truite d'élevage bio française. À l'inverse, évitez certains poissons très populaires mais peu durables comme le thon rouge, le cabillaud sauvage non labellisé ou certains poissons exotiques là aussi non certifiés.

Enfin, pour aller un peu plus loin lorsque tu achètes du poisson, utilise des applis comme Ethic Ocean qui aident à distinguer facilement les espèces durables de celles à éviter absolument. Ça te simplifie la vie et c'est efficace.