Les bienfaits de la permaculture pour lutter contre le changement climatique

Qu'est-ce que la permaculture ?

Origines historiques et conceptuelles

La permaculture prend racine dans les années 1970 grâce à deux Australiens : Bill Mollison, biologiste, et David Holmgren, son élève passionné d'écologie. Ils ont analysé les systèmes naturels, observant comment les forêts se régénèrent et prospèrent sans intervention humaine. En 1978, ils publient leur livre emblématique Permaculture One, lançant officiellement cette nouvelle vision de l'agriculture durable.

Ils puisaient au départ dans les connaissances ancestrales des communautés indigènes et traditionnelles, en s'inspirant notamment des pratiques agricoles des Aborigènes australiens, qui intégraient depuis très longtemps leur environnement naturel dans leur manière de cultiver et vivre. Mollison et Holmgren étaient convaincus que pour résoudre durablement les crises environnementales, il fallait retourner à une agriculture basée sur des principes écologiques profonds plutôt que sur des techniques intensives et énergivores.

Le concept initial combinait ainsi éthique, philosophie et méthodes pratiques : l'objectif étant que les hommes coopèrent réellement avec les écosystèmes naturels au lieu de lutter contre eux. Contrairement à une idée réductrice très répandue, la permaculture n'est donc pas seulement une technique de jardinage ou d'agriculture. C’est une véritable approche systémique, applicable à tous les domaines de la vie quotidienne, y compris l'habitation, l'organisation de communautés, ou encore la gestion énergétique.

Principes fondamentaux de la permaculture

Observation et interaction

Avant de planter quoi que ce soit, passe du temps à observer le terrain, le comportement de l'eau, l'exposition au soleil, les vents dominants et la biodiversité déjà présente. Comprendre ces facteurs permet d'éviter des erreurs coûteuses et chronophages.

Par exemple, si tu constates une zone systématiquement humide après les pluies, c'est l'endroit idéal pour installer des plantes aquatiques ou creuser un petit bassin de récupération. Autre exemple concret : repérer les microclimats dans ton jardin, comme un coin exposé plein sud protégé du vent par une haie, permet d'y placer des cultures frileuses ou gourmandes en chaleur (aubergines, tomates, poivrons).

L'autre bénéfice d'une observation attentive est que tu vas t'appuyer sur les ressources naturelles déjà présentes. Remarque où nichent les oiseaux, où les insectes pollinisateurs circulent le plus ou quels animaux traversent régulièrement ton terrain, pour savoir où placer tes nichoirs, hôtels à insectes ou chemins de passage pour favoriser la biodiversité.

Fais-toi un carnet de notes saison par saison ou utilise une appli photo géolocalisée pour documenter tes observations. Ça t'aidera à comprendre les motifs et les dynamiques de ton espace. La permaculture n'est pas une recette fixe mais une démarche où tu ajustes constamment tes choix en fonction des retours de ton environnement.

Gestion durable des ressources

Concrètement, pour gérer les ressources de façon durable en permaculture, on mise d'abord sur le recyclage permanent dans la ferme ou le jardin. Le compostage régulier des déchets organiques, comme les restes alimentaires, les branches taillées ou les feuilles mortes, permet de produire gratuitement un engrais naturel super riche en biodiversité microbienne. Installer des toilettes sèches peut aussi sembler étrange au départ, mais c'est un moyen très simple et hyper efficace d'économiser jusqu'à 13 litres d'eau potable à chaque utilisation tout en produisant un engrais précieux qui retourne directement au sol.

Autre pratique efficace, la récupération et le stockage astucieux des eaux pluviales — une cuve bien disposée sous une gouttière peut récupérer jusqu'à 500 litres d'eau lors d'une pluie modérée, prêts à être réutilisés pour arroser le potager ou les arbres fruitiers.

Enfin, l'utilisation raisonnée de matériaux locaux et durables, comme la paille, le bois ou même la terre crue pour des constructions agricoles (poulaillers, cabanons, serres DIY...), évite d'aller taper dans des ressources non renouvelables tout en limitant l'empreinte carbone liée au transport. Ça permet aussi souvent de réaliser de jolies économies d'argent tout en diminuant son impact sur l'environnement.

Favoriser la biodiversité

En permaculture, tu peux créer des zones refuges pour animaux utiles, comme les hérissons ou les chauves-souris, qui mangent les nuisibles naturellement. Installer une mare naturelle par exemple, ça attire amphibiens et insectes bénéfiques, renforçant l'équilibre écologique. Planter des fleurs mellifères variées aux abords de tes cultures, comme la bourrache ou la phacélie, c'est une façon simple mais efficace d'attirer pollinisateurs et prédateurs naturels comme les coccinelles. Évite aussi de trop nettoyer ton terrain : laisser quelques souches ou tas de feuilles mortes permet la création rapide d'habitats pour la faune. Enfin, pense aux haies diversifiées plutôt qu'une seule espèce : des plantes locales qui alternent baies, épines et fleurs attireront oiseaux et insectes toute l'année, assurant un relais alimentaire continu.

Les avantages de la permaculture pour l'environnement

Conservation de la biodiversité

La permaculture joue un rôle clé dans la préservation des espèces et des habitats grâce à ses pratiques simples mais efficaces. Par exemple, la création de haies diversifiées autour des zones cultivées offre un refuge à une foule d'insectes, oiseaux et petits mammifères. Ces haies deviennent de véritables corridors écologiques, permettant le déplacement d'animaux et favorisant ainsi le brassage génétique qui renforce leurs populations. Autre pratique intéressante : l'intégration de plantes mellifères et l'installation d'abris à insectes augmentent nettement la diversité et la quantité d'insectes pollinisateurs, dont on sait qu'ils subissent un déclin inquiétant à l'échelle planétaire. Une étude britannique, publiée en 2019 dans la revue Biological Conservation, montre clairement que les fermes permacoles comptent jusqu'à 30 % d'espèces d'oiseaux en plus que les exploitations agricoles conventionnelles avoisinantes. L'utilisation volontairement modérée d'interventions humaines dans les systèmes permacoles, laissant des zones moins entretenues et des tas de branchages au sol, attire également une diversité d'amphibiens et de petits mammifères utiles comme les hérissons. Tout ça crée un équilibre naturel bénéfique pour les cultures qui permet de réduire au maximum les interventions chimiques néfastes et de maintenir durablement la richesse de la biodiversité locale.

Réduction de l'érosion et protection des sols

La permaculture protège efficacement le sol de l'érosion grâce à ses pratiques simples mais concrètes, comme les techniques de paillage épais qui agissent comme un tapis protecteur pour le sol, limitant le lessivage lors de fortes pluies. Au lieu d'avoir de larges surfaces exposées, on privilégie aussi la culture sur buttes ou les terrasses, évitant ainsi le ruissellement trop rapide. Ça garde la structure du sol en bon état, en limitant sa compaction ou ses pertes de nutriments. Concrètement, un sol couvert en permanence absorbe jusqu'à trois fois plus d'eau qu'un sol nu. Résultat : moins de boue qui part, et moins de carences éventuelles pour les cultures derrière.

Associer des plantes à racines profondes et superficielles est une autre pratique courante en permaculture. Les racines profondes, type luzerne ou consoude, structurent durablement la terre sur plusieurs mètres, permetant ainsi à l'eau de pénétrer profondément, tandis que des végétaux plus petits protègent les premiers centimètres du sol. Ce travail d'équipe végétal réduit significativement la probabilité des glissements de terrain, courants en zones pentues.

Enfin, une étude récente indique que sur une période de cinq ans, les sols gérés en permaculture perdent environ 60 % de terre en moins par ruissellement par rapport à des sols labourés traditionnellement chaque année. Un vrai gain en termes de fertilité sur la durée.

Limitation des intrants chimiques

Le truc avec la permaculture, c'est qu'elle utilise des méthodes naturelles pour éviter autant que possible les engrais chimiques et les pesticides. Avec la combinaison de techniques comme la rotation des cultures, le compagnonnage des plantes (quand tu mets ensemble des plantes amies qui se protègent mutuellement), et l'usage intelligent des plantes couvre-sol, tu peux sérieusement freiner la pousse des mauvaises herbes. Autre avantage sympa : le recours à des méthodes naturelles comme la décoction d'orties fermentées, qui agit comme fertilisant et comme répulsif contre pas mal de nuisibles. Résultat des courses, tu réduis non seulement ta dépense en produits chimiques, mais surtout l'impact négatif sur l'eau, les sols et la santé humaine. Plusieurs recherches montrent qu'en exploitant ces techniques, tu peux arriver à limiter jusqu'à 90% ton utilisation de produits chimiques classiques. Pas mal, non ?

Impact positif de la permaculture sur le climat

Séquestration du carbone

Techniques d'agroforesterie

L'agroforesterie, c'est tout simple : il s'agit de cultiver des arbres au beau milieu de cultures agricoles ou d'élevages pour en tirer de sérieux bénéfices côté climat et productivité. Par exemple, une technique concrète, c'est les haies brise-vent : aligner des rangées d'arbres ou arbustes autour des champs. Ça protège tes cultures des vents violents, diminue évaporation et stress hydrique, et contribue même à stocker du carbone en masse dans les sols.

Autre astuce cool : le système sylvopastoral. Là, tu associes la plantation d'arbres avec l'élevage en plein air. Les arbres offrent de l'ombre à ton bétail (moins de stress thermique pour les animaux, meilleur bien-être = plus de productivité !), enrichissent les sols via leurs racines, et capturent du carbone au passage.

Une pratique concrète utilisée en Amérique centrale, la méthode Quesungual, consiste à tailler modérément les arbres présents pour favoriser leur repousse tout en cultivant en dessous des plantes vivrières comme le maïs et les haricots. Résultat : tu réduis la déforestation, tu conserves l'humidité dans les sols, et tu fertilises ta terre naturellement grâce à la biomasse produite par les arbres taillés.

Plantes pérennes et couverture végétale

Quand tu choisis des plantes pérennes, c'est comme si tu investissais à long terme pour ton jardin. Contrairement aux cultures annuelles qui nécessitent un semis chaque année, les plantes pérennes reviennent naturellement saison après saison, ce qui stabilise le sol et évite de retourner constamment la terre (donc moins de CO₂ rejeté dans l'atmosphère).

Par exemple, intégrer des cultures pérennes comme les arbustes fruitiers (framboisiers, groseilliers) ou des vivaces comestibles (asperges, artichauts, rhubarbe) aide à maintenir une couverture végétale permanente sur le sol. Cette couverture maintient les micro-organismes en forme, protège la terre de l'érosion et du lessivage des nutriments, et permet de séquestrer durablement le carbone dans le sol.

Le trèfle blanc, par exemple, est excellent en couvre-sol : il fixe naturellement l'azote de l'air, nourrit les autres plantes à proximité et réduit les mauvaises herbes. Ça crée un véritable tapis écologique super utile pour ton potager.

Pour passer à l'action, tu peux commencer facilement avec des mélanges de graines de couverts végétaux, comme la phacélie, la moutarde blanche ou la fève, que tu sèmes entre deux cycles de cultures classiques. Ces végétaux rapides s'installent facilement et protègent ton sol tout en nourrissant les insectes utiles.

Bref, adopter des plantes pérennes et une couverture végétale, c'est pratique, malin et surtout très efficace pour le climat !

Résilience face aux aléas climatiques

Systèmes diversifiés et résistants

En permaculture, l'idée est de créer des écosystèmes agricoles où plusieurs types de plantes, d'animaux et d'organismes interagissent ensemble. Ce brassage favorise une résistance naturelle super utile pour maintenir le système debout face aux imprévus climatiques. Par exemple, le fait de planter des arbres fruitiers avec des arbustes comestibles (comme les groseilliers ou les framboisiers) et des plantes aromatiques permet de multiplier les récoltes à des moments différents et de maintenir les maladies ou ravageurs à distance sans forcément utiliser de produits chimiques. Concrètement, une ferme en permaculture comme celle du Bec Hellouin en Normandie arrive à produire abondamment une quarantaine d'espèces végétales différentes sur seulement 1000 m², tout en résistant mieux aux sécheresses ou fortes pluies. Dans ce genre de couplement diversifié, si une plante se porte moins bien une année en raison d'un été très chaud, une autre prendra le relais, garantissant ainsi quand même un rendement et protégeant l'équilibre de l'ensemble. Plus un système est diversifié, plus il est facilement auto-régulé, un peu comme un moteur bien rodé qui tourne tout seul, sans trop devoir intervenir pour corriger les problèmes en cours de route.

Adaptation naturelle aux variations climatiques

Les écosystèmes cultivés en permaculture sont des champions pour s'ajuster tout seuls aux imprévus climatiques. Concrètement, le choix de variétés locales ou anciennes permet de privilégier des variétés robustes, qui se sont habituées depuis des générations aux climats locaux. Par exemple, en Afrique de l’Ouest, l’utilisation du mil et du sorgho locaux a permis aux fermiers de mieux gérer les sécheresses répétées en comparaison avec les céréales importées moins adaptées.

Autre astuce géniale : créer des microclimats adaptés dans ton jardin en disposant intelligemment des arbres, haies ou murets en pierres sèches. Ces éléments jouent un rôle de régulateurs thermiques, bloquent le vent froid l’hiver et préservent l’humidité en été.

Et puis, avec la diversité des cultures que tu mets en place — des variétés et plantes très différentes qui réagissent pas toutes de la même façon à un manque ou excès d’eau — tu limites largement les pertes en cas d’épisodes climatiques extrêmes.

Dans certains coins du Pacifique, sur des îles souvent soumises à des cyclones, les agriculteurs permaculteurs plantent par exemple des cocotiers et des tubercules résistants autour de parcelles exposées. Résultat : ces plantes agissent comme des barrières naturelles et protègent efficacement leur exploitation agricole contre les tempêtes.

Tout ça pour dire qu’en permaculture, tu accompagnes et boostes juste la capacité naturelle de tes plantes à se débrouiller face aux imprévus, et ça fait une vraie différence quand le climat s'emballe un peu trop.

5
années

Durée moyenne de formation pour devenir designer en permaculture, permettant de concevoir des habitats et des systèmes agricoles durables.

Dates clés

• 1929

  1929

  Joseph Russell Smith introduit le concept d'agriculture permanente dans son ouvrage 'Tree Crops: A Permanent Agriculture', ancêtre de la permaculture moderne.

• 1974

  1974

  Bill Mollison et David Holmgren développent en Australie le concept moderne de permaculture, cherchant des solutions durables face aux crises environnementales.

• 1978

  1978

  Publication de 'Permaculture One', premier livre fondateur sur la permaculture rédigé par Mollison et Holmgren.

• 1981

  1981

  Bill Mollison reçoit le prix Nobel Alternatif ('Right Livelihood Award') pour sa contribution à la diffusion mondiale des concepts de permaculture.

• 1985

  1985

  Création du premier institut international de permaculture en Australie, dédié à la formation et à la recherche.

• 2004

  2004

  Création du mouvement mondial des 'Villes en transition' par Rob Hopkins, inspiré des principes de la permaculture pour renforcer la résilience des communautés face au changement climatique.

• 2009

  2009

  Rapport de l'ONU reconnaissant officiellement le rôle potentiel de l'agroécologie et de pratiques telles que la permaculture comme outils clés pour lutter contre le dérèglement climatique.

• 2015

  2015

  Adoption par les Nations Unies des Objectifs de Développement Durable (ODD), intégrant la promotion de l'agriculture durable et de pratiques comme la permaculture.

Diminution de la déforestation grâce à la permaculture

La permaculture permet de produire plus efficacement sur une surface limitée sans avoir à couper de nouveaux arbres. En combinant cultures diversifiées et plantes pérennes, on optimise l'espace déjà disponible. Résultat : moins de pression pour défricher des forêts en quête de nouvelles terres agricoles. Les systèmes de permaculture imitent les écosystèmes naturels en intégrant arbres fruitiers, arbustes et plantes comestibles ensemble. Ça favorise à la fois des récoltes régulières et un habitat propice à la biodiversité. Avec ce type d'agriculture durable, les agriculteurs locaux ont moins besoin d'étendre leurs champs au détriment des forêts environnantes. Moins de déforestation, c'est plus de stockage de carbone et un vrai bénéfice pour la planète.

Augmentation de la sécurité alimentaire par la permaculture

Diversification des cultures et polyculture

Avec la permaculture, tu mixes un max de variétés sur un même terrain. Oublie les monocultures fades et place aux associations bien pensées, comme les classiques trois sœurs (maïs, haricot grimpant et courge) : chacune apporte un truc, économise de l'espace et dynamise ton sol. Résultat concret : plus de nutriments, plus de récoltes, moins d'espace gaspillé et des insectes ravageurs déboussolés. En associant plantes aromatiques et légumes, certaines odeurs repoussent naturellement les nuisibles (le basilic à côté des tomates, une astuce idéale). Cerise sur le gâteau, diversifier tes cultures attire papillons, abeilles et insectes pollinisateurs qui boostent les productions de fruits et légumes. En chiffres, c'est simple : selon des études agroécologiques, la polyculture peut produire jusqu'à 50 % de rendement en plus par hectare comparée à la mono. Ton sol, lui aussi, gagne au change avec des racines aux profondeurs variées, limitant l'érosion et améliorant la capacité de rétention de l'eau.

Résistance accrue aux événements climatiques extrêmes

La permaculture mise beaucoup sur la complémentarité des végétaux. Par exemple, lorsque tu combines différentes espèces qui s'entraident, comme la fameuse association maïs-haricot-courge, tu obtiens un système plus robuste. Pourquoi ? Parce que certaines plantes vont fixer l'azote et fertiliser le sol naturellement, d'autres couvrent et protègent la terre, limitant ainsi la sécheresse et réduisant les dégâts lors de fortes pluies.

Un autre point pratique : grâce à des techniques précises comme le modelage du terrain (buttes, baissières, fossés, étagement), les pluies violentes sont absorbées là où elles tombent, ce qui évite des dégâts liés aux crues éclair ou aux flaques stagnantes.

Les sols cultivés en permaculture sont souvent beaucoup plus riches en humus, et ça c'est très important. Pourquoi ? Parce que les sols très riches en matière organique retiennent mieux l'eau, résistant ainsi aux périodes sèches ou caniculaires. Concrètement, un sol avec seulement 1% d'humus en plus peut retenir jusqu'à plusieurs dizaines de milliers de litres d'eau supplémentaires à l'hectare !

Enfin, la permaculture intègre souvent des arbres ou des arbustes aux cultures (on appelle ça l'agroforesterie). Ces arbres font office de brise-vent naturels qui protègent cultures et habitations durant les tempêtes, les fortes pluies ou même certains gels tardifs. Ça a l'air simple, mais en fait c'est hyper efficace.

25%

Réduction possible des coûts alimentaires annuels en adoptant des pratiques permacoles, impliquant une moindre dépendance aux intrants et une production diversifiée.

15%

Augmentation prévue de la superficie mondiale en permaculture d'ici 2030.

7 jours

Durée typique d'un stage d'initiation à la permaculture, ouvert à tous ceux souhaitant découvrir les bases de cette approche respectueuse de l'environnement.

40%

Amélioration de la fertilité des sols observée en moyenne après quelques années de pratique permacole, grâce à la restauration et à la conservation de la vie biologique du sol.

300 millions de dollars

Chiffre d'affaires généré par le marché mondial de la permaculture en 2020, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs pour des produits respectueux de l'environnement.

Bienfait	Description	Méthode de permaculture	Impact sur le climat
Amélioration de la santé des sols	Le sol devient plus riche en matière organique et en biodiversité.	Compostage, paillage, rotation des cultures	Stockage accrue de carbone dans le sol.
Conservation de l'eau	Optimisation de l'utilisation de l'eau, réduction du gaspillage.	Systèmes de récupération d'eau de pluie, irrigation goutte à goutte.	Diminution de la dépendance aux systèmes d'irrigation intensifs en énergie.
Réduction des intrants chimiques	Diminution de l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques nuisibles à l'environnement.	Utilisation de prédateurs naturels, cultures associées.	Réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à la production et au transport des intrants chimiques.
Préservation de la biodiversité	Création d'habitats pour de nombreuses espèces animales et végétales.	Création de zones sauvages, haies, étangs.	Maintien de l'équilibre écologique, essentiel pour la régulation du climat.

Économies d'eau grâce à la permaculture

Collecte et recyclage des eaux pluviales

Récupérer les eaux pluviales, c'est un truc vraiment malin : un toit moyen de 100 m² peut récolter jusqu'à 60 000 litres d'eau par an en France, largement de quoi arroser ton jardin et tes cultures. En permaculture, l'idée c'est de diriger l'eau vers des cuves enterrées, des mares ou des canaux d'irrigation creusés dans le sol (appelés "swales"). Du coup, pas besoin de puiser dans les nappes phréatiques constantes. En plus d'arroser les plantes, cette eau peut être utilisée astucieusement dans une serre bioclimatique, réchauffer naturellement des espaces grâce à un mur d'eau, ou même pour alimenter une douche extérieure après filtration simple. Installer quelques tonneaux connectés aux gouttières, c'est déjà très efficace. Mais de grands bassins ou des cuves enterrées, là tu passes à la vitesse supérieure : elles stockent encore plus longtemps, sans évaporation, en limitant la prolifération d'algues grâce à l'obscurité et la température stable. Et petit bonus sympa : en gardant l'eau sur ton terrain, tu évites aussi de surcharger le réseau d'égouts lors des fortes pluies. Du gagnant-gagnant côté éco et écolo.

Méthodes permettant la rétention de l'humidité dans les sols

Pour garder l'humidité au maximum, la permaculture mise avant tout sur la matière organique. Un sol riche en humus, obtenu grâce aux apports de compost, de paillage végétal ou de fumier bien décomposé, agit un peu comme une éponge : il stocke et retient l'eau longtemps après les pluies. Autre astuce qui marche du tonnerre : le paillage épais. En recouvrant généreusement le sol avec de la paille, des feuilles mortes broyées ou des résidus de bois, on limite fortement l'évaporation et la terre reste fraîche bien plus longtemps.

Les spécialistes recommandent aussi la création de baissières ou "swales". Il s'agit de petits fossés creusés selon les courbes de niveau du terrain qui récupèrent l'eau de pluie, ralentissent son écoulement et favorisent son infiltration en douceur dans les couches profondes du sol. On n'y pense pas toujours, mais planter des arbres ou arbustes stratégiquement sur le site permet également une meilleure infiltration de l'eau grâce à leurs réseaux racinaires profonds. Ces racines créent en effet des galeries qui encouragent l'eau à pénétrer et circuler sous terre.

Enfin, tu peux essayer d'intégrer des variétés de plantes couvre-sol capables de créer une protection végétale permanente. Par exemple, le trèfle rampants, les fraisiers sauvages ou la pervenche forment vite un tapis végétal dense empêchant le soleil de directement "cuire" le sol. Résultat : tu arroses moins, et la terre reste meuble et humide.

Avantages sociaux de la permaculture

Renforcement des communautés locales

La permaculture facilite l'apparition d'échanges locaux grâce à l'installation de jardins communautaires, de marchés fermiers ou encore de systèmes d'échanges directs entre voisins. À Détroit par exemple, le projet Michigan Urban Farming Initiative transforme des terrains abandonnés en jardins productifs, boostant les relations entre habitants de quartiers en difficulté. Idem au Brésil à Belo Horizonte, où des jardins urbains et péri-urbains facilitent l'accès local à l'alimentation tout en créant des emplois et en reconnectant la population aux traditions agricoles. Les pratiques de partage des outils, graines, récoltes renforcent la confiance mutuelle, stimulent l'entraide et cassent les isolations sociales. Finalement, plutôt qu'une approche individualiste, on mise sur la complémentarité : telle famille cultive légumes-racines, telle autre fruits ou aromatiques, chacun apporte sa compétence et sa diversité. Résultat ? De vraies micro-économies collaboratives émergent, génératrices de revenus locaux et de solidarité concrète.

Favoriser l'accès à une alimentation saine et durable

Quand tu optes pour la permaculture, tu prends un chemin direct vers une alimentation plus saine et accessible. Comment ? Déjà en utilisant des techniques comme les jardins potagers partagés, tu permets à tout le monde, même en milieu dense comme en ville, d'avoir des légumes frais sous la main. Des initiatives concrètes, comme les projets en permaculture menés par certaines municipalités en France, offrent à leurs habitants des sources gratuites ou très abordables de produits frais cultivés localement.

Autre avantage sympa : avec la permaculture, tu remets au goût du jour des espèces nutritives mais oubliées, genre certains légumes anciens ou plantes vivaces comestibles. Ça élargit les horizons alimentaires en proposant du concret, avec par exemple l'arroche, le topinambour ou encore l'oseille épinard (Chénopode Bon-Henri), qui poussent facilement chez nous et apportent plein de nutriments. En plus ça fait découvrir des saveurs inédites et diversifie vraiment les assiettes.

Des expériences sur le terrain, comme certains quartiers urbains à Lyon ou à Montpellier où des jardins en permaculture ont été intégrés aux écoles ou aux logements sociaux, montrent qu'on améliore nettement l’accès à une nourriture meilleure. Résultat concret : des fruits et légumes bio accessibles, du circuit ultra-court (c'est quelques mètres entre la plante et ton assiette !), et une réduction importante des coûts liés à la production et au transport. La permaculture peut aussi être une vraie réponse en situation de précarité alimentaire, et pas juste un joli concept écolo.