Alimentation végétaleAvantages pour la santé et l'environnement

Qu'est-ce que l'alimentation végétale ?

Définition et principes

L'alimentation végétale c'est simplement une manière de manger privilégiant essentiellement les végétaux, comme les légumes, fruits, graines, légumineuses et céréales, en réduisant ou supprimant les produits animaux. Ce choix alimentaire repose souvent sur plusieurs principes : la recherche d'une meilleure santé, le respect de l'environnement et l'éthique animale. L'idée, c'est pas forcément d'exclure brutalement la viande ou les produits laitiers du jour au lendemain : chacun trouve son rythme selon ses habitudes et convictions.

En pratique, on privilégie naturellement les aliments non transformés ou peu transformés à base de plantes. La diversité est aussi clé : plus on varie ses plats, plus on profite des différentes vitamines, minéraux et protéines végétales. Le but, c’est souvent de redécouvrir certains aliments un peu oubliés, comme le quinoa, l’épeautre ou les lentilles corail par exemple. On s'éloigne des régimes restrictifs classiques pour s’orienter sur une alimentation positive, colorée et gourmande, basée sur l'équilibre nutritionnel.

L'un des principes centraux, c’est aussi l'attention portée à l’origine et à la qualité des aliments : locaux, biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée autant que possible. On cherche directement à réduire l’empreinte écologique liée au transport et à la production alimentaire conventionnelle.

Les différents types de régimes végétaux

Végétarisme

Le végétarisme consiste simplement à arrêter de manger de la viande et du poisson, tout en continuant à consommer des produits issus des animaux, comme les œufs ou les laitages. Il existe plusieurs variantes, comme le lacto-végétarisme (qui autorise les produits laitiers mais exclut totalement les œufs) et l'ovo-végétarisme (qui inclut les œufs mais pas les produits laitiers). Côté concret, devenir végétarien permet de diminuer considérablement son empreinte carbone alimentaire : selon plusieurs études, adopter un régime végétarien permet de réduire ses émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation de près de 30 à 50%. Niveau santé, en privilégiant par exemple des aliments complets riches en nutriments comme le quinoa, les lentilles corail, les amandes ou encore les graines de chia, on obtient un cocktail idéal de protéines végétales, fibres et oméga-3 bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. Un petit conseil pratique : quand tu passes au végétarisme, n'oublie pas les aliments riches en fer végétal comme les lentilles, le tofu ou les épinards ; combine-les à la vitamine C (citron, poivrons), ça booste radicalement l'assimilation du fer par ton organisme.

Végétalisme

Le végétalisme, c'est un régime alimentaire où tu exclus tous les produits d'origine animale, même le miel ou les œufs. Concrètement, ça veut dire remplacer les produits du quotidien par leurs équivalents végétaux : par exemple, troquer le lait de vache pour du lait d'avoine, de soja, ou d'amande, ou encore opter pour du tofu fumé ou du tempeh à la place de la viande.

Attention aux petits détails que pas tout le monde connaît forcément : quand tu pratiques le végétalisme, vérifie la composition de certains aliments du commerce, souvent truffés d'ingrédients animaux tels que la gélatine (bonbons, yaourts), le lactose caché dans les biscuits ou le bouillon animal dans certaines sauces industrielles. Un truc concret que tu peux faire : privilégie les plats faits-maison avec des protéines végétales complètes comme les lentilles, quinoa ou pois chiches pour combiner les acides aminés nécessaires.

Un truc important aussi : avec un régime végétalien à long terme, il faut souvent penser à se supplémenter en vitamine B12, car elle n'existe naturellement qu'en quantité suffisante dans les produits animaux. Un seul petit cachet par semaine suffit généralement à assurer ton apport. L'idéal, c'est de faire un bilan sanguin au bout de quelques mois pour être certain que tout est nickel de ce côté-là.

Véganisme

Adopter ce régime, c'est zapper complètement tous les produits et sous-produits d'origine animale : ça comprend viande, poissons, œufs, produits laitiers mais aussi miel, laine ou cuir (dans l’approche lifestyle). L'objectif, c'est d’aller au-delà de l’assiette en s'éloignant de toute exploitation animale.

Côté concret, ça implique remplacer les aliments habituels par des alternatives 100 % végétales. Par exemple, tu échanges ton lait de vache contre du lait d'avoine enrichi en calcium, tu cuisines avec du tofu ou des légumineuses au lieu de la viande, et tu utilises l'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) pour remplacer les blancs d'œufs dans tes desserts maison.

Côté pratique, faire attention à certains nutriments, c'est essentiel : penses surtout à la vitamine B12 (compléments ou aliments enrichis obligatoires), ainsi qu'au fer, zinc ou oméga-3 que tu trouves facilement dans les graines de lin moulues, le chia, les noix ou certaines huiles végétales.

Bonne nouvelle côté planète : le véganisme, c’est aussi l’une des méthodes les plus efficaces pour réduire ton empreinte carbone individuelle. D'après une étude d'Oxford, adopter un style vegan permettrait de réduire jusqu'à 73 % les émissions de gaz à effet de serre liées à ton alimentation par rapport à une alimentation classique. C'est énorme !

Concrètement, pour t'aider facilement au quotidien, tu peux télécharger plein d'applis (VegOresto, HappyCow) qui répertorient restos vegans friendly, recettes végétales gourmandes et lieux où trouver des alternatives à tes produits habituels. Pratique pour démarrer en douceur.

Les bienfaits pour la santé

Nutriments essentiels présents dans l'alimentation végétale

Protéines végétales

Si tu veux booster tes protéines sans passer par la viande, tu peux miser sur certains aliments végétaux ultra efficaces : une portion de lentilles cuites apporte environ 9 g de protéines pour 100 g, ce qui fait d'elles de vraies championnes nutritionnelles. Côté graines, les graines de chanvre cartonnent avec environ 30 g de protéines pour 100 g — pas mal pour agrémenter smoothies, salades ou bowls. La spiruline, petite algue verte-bleue, affiche environ 60 à 70 % de protéines : une cuillère à café quotidienne suffit pour enrichir tes journées. Pense aussi au tofu soyeux pour varier les desserts maison, comme mousses au chocolat ou crèmes, tout en chargeant en protéines de manière légère et digeste. Et n'oublie pas qu'en associant céréales complètes et légumineuses, par exemple riz complet et haricots rouges ou quinoa et pois chiches, tu obtiens facilement tout le profil d'acides aminés indispensables à ton organisme.

Fibres alimentaires

Les fibres, ce n'est pas seulement un truc sympa pour la digestion. Elles nourrissent ton microbiote intestinal, ces bactéries qui prennent soin de ton immunité et ton humeur (oui, ton ventre influence ton cerveau). Deux catégories à privilégier : les fibres solubles (graines de chia, avoine, lentilles, pommes, bananes) qui régulent ta glycémie et ton cholestérol, et les fibres insolubles (noix, légumes verts, céréales complètes, peau des fruits) pour booster le transit. La bonne nouvelle, c'est que quelques astuces suffisent à augmenter facilement tes apports : glisse une poignée de graines de lin moulues sur tes salades, smoothies ou yaourts végétaux. Les légumes secs, comme les pois chiches, haricots rouges ou lentilles corail, apportent en moyenne 7 à 9 grammes de fibres dans à peine 100g cuits. Pour bénéficier au mieux des fibres alimentaires, mise sur une hydratation régulière : sinon, l'effet inverse peut arriver et provoquer ballonnements ou constipation. Pas top, hein ! Autre astuce peu connue : cuisiner et refroidir tes féculents avant consommation, ça augmente la quantité d'amidon résistant, génial pour ton microbiote. Un simple bol de riz ou une salade de pommes de terre froide devient alors un véritable superaliment pour tes bactéries amies.

Vitamines et minéraux clés

Il y a quelques nutriments qu'il vaut mieux garder à l'œil quand on passe au végétal. Par exemple, la vitamine B12, indispensable au système nerveux et à la fabrication des globules rouges. Elle ne se trouve pas naturellement dans les aliments végétaux, mais tu peux faire le plein facilement avec des aliments enrichis (comme certaines boissons végétales, céréales pour petit-déj) ou, encore mieux, via des compléments alimentaires (super pratique, pas cher, et tu en prends genre une fois par semaine).

Ensuite, la vitamine D : essentielle pour tes os, ton immunité et ton moral. Le soleil reste ta meilleure source, mais si tu habites une région peu ensoleillée, une supplémentation régulière est intéressante. Idem pour tout régime alimentaire, végétarien comme omnivore, car beaucoup sont en déficit.

Pense aussi à bien choisir tes aliments pour booster tes taux de fer. Le fer végétal se digère moins facilement que celui de la viande (il est non héminique). Le vrai truc pratique ? Manger des légumineuses (lentilles, pois chiches), quinoa ou graines de courge avec une bonne dose de vitamine C (un peu de jus de citron, persil frais ou poivron rouge) : ça multiplie l'absorption du fer par quatre.

N'oublie pas l'iode non plus, surtout si tu ne consommes pas de produits de la mer. Les algues en contiennent beaucoup (une cuillère à café de paillettes type dulse ou kombu suffit largement). Facile et rapide à saupoudrer dans les salades ou plats chauds.

Enfin, fais attention à ton apport en calcium : t'as plein d'options sympas comme les amandes, les légumes verts foncés (brocoli, kale, bok choy), le tofu enrichi et certaines boissons végétales enrichies. Pas besoin de produits laitiers pour tes os, mais une alimentation variée et bien pensée, ça fait le job sans problème.

Effets positifs sur la santé cardiovasculaire

Une alimentation végétale bien équilibrée réduit concrètement la pression artérielle et participe à diminuer le taux de cholestérol LDL (le fameux "mauvais cholestérol"). Pas de magie derrière ça : les végétaux sont naturellement riches en fibres solubles, comme celles qu'on retrouve dans l'avoine, l'orge ou les légumineuses, qui attrapent le cholestérol et limitent son absorption. Une étude publiée dans le Journal of the American Heart Association montre même qu'adopter un mode alimentaire centré sur les végétaux diminue d'environ 16 % la probabilité de développer des maladies cardiaques par rapport aux régimes riches en viande. Autre élément intéressant : les aliments végétaux regorgent de composés antioxydants comme les flavonoïdes et polyphénols, présents notamment dans les baies, le thé vert ou encore le chocolat noir. Ces molécules protègent les vaisseaux sanguins et évitent l'inflammation chronique, coupable de nombreux troubles cardiovasculaires. Enfin, moins consommer de viande rouge et transformée permet aussi de réduire l'apport en graisses saturées, dont l'excès est vraiment mauvais pour le cœur.

Impact sur la prévention des maladies chroniques

Diabète de type 2

Ça peut sembler étonnant, mais manger davantage végétal aide réellement à prévenir et même inverser les symptômes du diabète de type 2. Plusieurs études, dont celles menées par le Dr Neal Barnard, montrent que les régimes basés sur les plantes (riches en légumineuses, céréales complètes, fruits et légumes) améliorent directement la sensibilité à l'insuline, parfois même aussi efficacement que des médicaments antidiabétiques. Par exemple, une étude a révélé une réduction notable de l'hémoglobine glyquée (un indicateur-clé du contrôle du diabète) dès 12 semaines après adoption d'un régime végétalien. Concrètement, privilégier pois chiches, lentilles, quinoa, avoine, légumes verts (comme les épinards ou le brocoli) stabilise la glycémie sur le long terme et diminue durablement le besoin en traitements médicamenteux. Un truc simple à retenir : moins de produits animaux ou transformés, et davantage d'aliments végétaux complets, c'est un combo ultra efficace pour protéger l'organisme contre l'apparition ou l'aggravation du diabète.

Cancers

Adopter une alimentation riche en végétaux réduit concrètement le risque de plusieurs types de cancers. Pour le cancer colorectal, par exemple, consommer régulièrement des légumineuses (lentilles, pois ou haricots) et des aliments riches en fibres diminue significativement le risque. Les crucifères (brocolis, choux kale ou choux de Bruxelles) contiennent des composés particuliers comme les glucosinolates, qui aident à neutraliser certains cancérogènes. Une étude menée par l'Université d'Oxford sur près de 470 000 participants montre qu'un régime principalement végétal pourrait réduire de 14% l'incidence totale des cancers. Concrètement, pour tirer profit de ces bienfaits, intègre au moins une fois par jour légumes secs, céréales complètes ou ces fameux légumes crucifères à ton menu.

Obésité

Passer à une alimentation végétale, ça aide vraiment à gérer ton poids. Pourquoi ? Parce que les aliments d'origine végétale sont souvent moins caloriques mais plus riches en nutriments. Par exemple, une assiette pleine de légumes, haricots ou lentilles te cale mieux et plus longtemps grâce à leur haute teneur en fibres alimentaires, sans exploser ton compteur de calories. Des études montrent même que les végés pèsent en moyenne 3 à 20 % de moins que les non-végés. Concrètement, intégrer régulièrement au moins un repas entièrement végétal par jour (du genre un chili veggie ou une salade de pois chiches avec avocat et graines) peut déjà faire une grosse différence sur ta balance à la fin de l'année. Et truc intéressant : selon une étude publiée dans le Journal of General Internal Medicine, les personnes adoptant une alimentation principalement végétale perdent en moyenne autour de 4 à 5 kilos sur une période de 4 mois, même sans restriction calorique volontaire. Donc pas besoin de compter les calories ou d'être frustré constamment, mange simplement davantage d'aliments non transformés et végétaux pour commencer à observer une différence sympa.

40 %

Diminution de l'empreinte carbone d'un repas végétalien par rapport à un repas à base de viande

Dates clés

• 1847

  1847

  Création de la Vegetarian Society au Royaume-Uni, première organisation officielle visant à promouvoir un mode de vie végétarien.

• 1944

  1944

  Introduction du terme 'vegan' par Donald Watson au Royaume-Uni, donnant naissance à la Vegan Society et définissant le véganisme moderne.

• 1971

  1971

  Publication du livre 'Diet for a Small Planet' de Frances Moore Lappé, mettant en avant les impacts environnementaux liés à la consommation de viande.

• 2006

  2006

  Rapport de la FAO intitulé 'Livestock's Long Shadow' (L'ombre portée de l'élevage) soulignant la contribution importante de l'industrie animale aux émissions mondiales de gaz à effet de serre.

• 2015

  2015

  L'OMS classe la viande rouge transformée comme cancérogène probable pour l'Homme, sensibilisant davantage vers les régimes alimentaires à prédominance végétale.

• 2019

  2019

  Publication du rapport spécial du GIEC sur le climat et les terres émergées soulignant l'importance d'adopter une alimentation végétale pour réduire l'empreinte carbone individuelle.

Les avantages pour l'environnement

Réduction des émissions de gaz à effet de serre

Lorsque tu manges végétal au lieu d'un steak, tu peux économiser beaucoup plus de gaz à effet de serre que tu ne le crois. Par exemple, produire un kilo de bœuf génère autour de 27 kg d'équivalent CO₂, alors qu'un kilo de lentilles, ça tourne autour de 0,9 kg d'équivalent CO₂. En gros, un repas végétal moyen, c’est environ 2 à 4 fois moins d’émissions qu'un repas omnivore classique.

Le méthane, ça chauffe fort. Ce gaz est responsable de près de 40 % du réchauffement climatique lié à l’agriculture, et devine quoi ? Le bétail à lui seul en produit la majorité, principalement à cause de leur digestion. Moins de viande veut dire directement moins de méthane libéré dans l’atmosphère.

Autre point concret : réduire ta consommation de viande juste à moitié peut empêcher la production de plus de 70 % des gaz à effet de serre que génère généralement ton alimentation. Ce changement simple est l'une des meilleures cartes que chacun puisse jouer contre le dérèglement climatique.

Utilisation plus efficace des ressources naturelles

Économie d'eau

Manger végétal au lieu d'animal permet d’économiser énormément d’eau. Par exemple, produire 1 kg de viande de bœuf nécessite environ 15 400 litres d’eau, alors qu’1 kg de lentilles en exige seulement 1 250 litres. Ça fait une sacrée différence, hein ? Si tu passes à un burger végétal plutôt qu'à un burger classique, tu économises carrément plus de 2 000 litres d’eau juste pour un seul repas ! Choisir régulièrement des protéines végétales comme les pois chiches, les fèves ou les haricots à la place de la viande, c’est une astuce toute simple pour réduire ta consommation d’eau de façon concrète au quotidien.

Préservation des terres agricoles

Privilégier une alimentation végétale libère beaucoup de terres destinées actuellement à nourrir le bétail. Concrètement, près de 33 % des terres cultivables sur la planète servent juste à produire des aliments pour les animaux d'élevage. Passer au végétal, ou au moins diminuer sa consommation de produits animaux, permettrait de récupérer ces terres pour cultiver directement des légumes, céréales ou légumineuses destinés à l'alimentation humaine. Bonne nouvelle : certaines pratiques, comme l'agroforesterie ou la permaculture, augmentent nettement la rentabilité des terres tout en améliorant leur fertilité. Exemple parlant : une étude menée à l'Université d'Oxford montre qu'une alimentation essentiellement végétale nécessite 75 % moins de terres agricoles que les régimes classiques. Résultat, une meilleure gestion des sols, une biodiversité boostée et moins de pression pour défricher des zones naturelles sensibles comme la forêt amazonienne. Ce n'est pas juste bon pour la planète, c'est aussi rentable et carrément plus logique.

Conséquences de la production animale sur l'environnement

Pollution de l'eau et des sols

L'élevage intensif rejette énormément de nitrates et de phosphates dans les sols via les déjections animales. Résultat concret : ces substances s'infiltrent dans les nappes phréatiques et finissent dans nos cours d'eau, ce qui provoque une prolifération d'algues toxiques (comme les marées vertes en Bretagne). Les antibiotiques et hormones utilisés en élevage industriel passent également dans les sols et l'eau, perturbant les écosystèmes et affectant parfois la santé humaine. Pour limiter concrètement cet impact, réduire sa consommation de viande et choisir des produits végétaux biologiques permet de baisser directement la quantité de substances nocives libérées dans les sols et les rivières près de chez soi.

Déforestation et perte de biodiversité

Quand tu choisis de limiter ta consommation de viande, notamment le bœuf, tu réduis directement ton impact sur la déforestation qui explose à cause de la création d'espaces dédiés aux élevages ou aux cultures servant à nourrir les animaux. Par exemple, l'Amazonie a perdu environ 17% de ses forforêts en 50 ans, principalement à cause de l'expansion agricole liée à la viande bovine ou à la culture intensive de soja destiné aux animaux d’élevage.

Une alimentation plus végétale signifie moins de terres nécessaires pour nourrir chacun de nous. Il faudrait jusqu’à 18 fois moins de terrains agricoles si tout le monde passait à une alimentation végétalienne plutôt que centrée sur les produits animaux.

Si concrètement tu veux agir, privilégie les aliments issus d'agricultures n’ayant pas recours à la déforestation, par exemple vérifie l’origine des oléagineux ou du soja que tu achètes (oui, même pour les produits végétaux !). Labels comme Rainforest Alliance ou une provenance locale et responsable peuvent énormément faire la différence.

Moins de déforestation, ça garantit aussi une réduction de la perte d’espèces animales et végétales. À l’échelle mondiale, 80 % de toutes les espèces terrestres vivent dans des forêts. Passer à plus de végétal, c’est donner une chance supplémentaire à une foule d’espèces menacées, comme l’orang-outan de Bornéo, dont la forêt a déjà diminué de moitié à cause des plantations d’huile de palme ou de l’extension agricole.

Consommation responsable

Choix des aliments végétaux locaux et de saison

Manger végétal, c'est bien, mais choisir des aliments locaux et de saison, c'est clairement encore mieux sur tous les plans.

Déjà, niveau goût, un fruit ou un légume cueilli mûr, plutôt qu'un produit cueilli vert et transporté pendant des jours jusqu'au supermarché, ça n'a rien à voir. La fraise ou la tomate locale qui pousse en plein été aura toujours plus de saveur et sera aussi beaucoup plus riche en nutriments qu'un produit cultivé à plusieurs centaines voire milliers de kilomètres.

Question impact environnemental, privilégier le local réduit énormément l'empreinte carbone liée aux transports longues distances. Pour te donner une idée concrète : une pomme importée hors saison peut entraîner jusqu'à 10 fois plus d'émissions de CO₂ que la même pomme cultivée localement et consommée à la bonne période.

Côté santé aussi, c'est le bon réflexe. Les fruits et légumes de saison répondent aux besoins nutritionnels en fonction des périodes de l'année : en hiver, par exemple, les choux ou les agrumes regorgent de vitamine C, pile quand le corps en a particulièrement besoin. À l'inverse des légumes locaux d'été, riches en eau comme les concombres, idéaux pour rester hydraté.

Bonne nouvelle côté prix aussi : privilégier le local et le saisonnier est souvent plus économique. Normal, les fruits et légumes abondants à une certaine période coûtent naturellement moins cher.

Bref, consommer végétal en se repérant sur ce qui pousse naturellement près de chez soi à chaque saison, c'est un choix malin pour ton porte-monnaie, tes papilles, ta santé et la planète.

Impact de l'agriculture biologique

L'agriculture bio permet vraiment de faire une différence niveau environnemental : pas de pesticides chimiques signifient préservation des sols et réduction de la pollution de l'eau. Selon certaines études, la biodiversité des sols est jusqu'à 30 % plus élevée en agriculture bio, grâce aux vers de terre et aux microorganismes présents en grand nombre. Côté climat, les exploitations bio peuvent stocker plus de carbone dans le sol, par exemple environ 450 kg de CO2 par hectare et par an supplémentaires comparées à du conventionnel. Concrètement, ça revient à piéger naturellement une partie des émissions relâchées dans l'atmosphère. La concentration en nitrates dans les cours d'eau et nappes phréatiques est aussi nettement plus basse (-50% à -80%) autour des parcelles bio, ce qui évite par exemple l’eutrophisation et protège la vie aquatique. Petite nuance quand même, le bio demande plus d'espace agricole pour produire la même quantité de nourriture (en général jusqu'à 25 % de terre en plus), mais les effets positifs sur l'écosystème compensent souvent ce désavantage. Le bio favorise également une meilleure diversité d'insectes pollinisateurs : des études montrent jusqu'à 50 % de diversité en plus d’abeilles sauvages dans les champs bio par rapport aux champs traités chimiquement. Bref, adopter le bio, c'est concret pour soutenir la biodiversité, préserver les ressources en eau et piéger un peu plus de carbone.

Limitation du gaspillage alimentaire

Chaque année en France, environ 10 millions de tonnes d'aliments consommables sont jetées, ce qui représente près de 150 kg par habitant. Réduire ce gaspillage en organisant mieux notre frigo et notre planning de repas peut avoir un impact concret : selon l'ADEME, un ménage économiserait en moyenne 159 euros par personne chaque année s'il limitait son gaspillage alimentaire. Ça commence par faire attention aux DLC (dates limites de consommation), mais aussi en comprenant les vraies différences avec les DDM (dates de durabilité minimale) qui, elles, ne signifient pas forcément que l'aliment est à jeter une fois dépassées. Installer un coin spécial "à consommer rapidement" chez soi peut éviter d'oublier des aliments, de même qu'une application mobile comme Too Good To Go aide à consommer malin en récupérant les invendus de commerçants locaux à prix réduit. Au-delà, cuisiner malin en réutilisant par exemple les pelures, fanes et tiges peut aussi faire une vraie différence : un pesto maison avec des fanes de carottes ou un bouillon à base d'épluchures de légumes, c'est aussi anti-gaspi que délicieux. Enfin, sache que même pour les invendus alimentaires que l'on n'arrive pas à éviter, le don ou le compostage restent toujours des options pragmatiques.

66 %

Pourcentage de l'empreinte carbone alimentaire d'un régime omnivore qui provient de produits d'origine animale

Bénéfices pour la Santé	Réduction de l'Impact Environnemental	Exemples d'Aliments Végétaux
Diminution du risque de maladies cardiaques	Réduction des émissions de gaz à effet de serre	Legumes (ex. lentilles, pois chiches)
Prévention de certains types de cancer	Moins d'utilisation de terres agricoles	Fruits (ex. pommes, bananes)
Gestion du poids et réduction de l'obésité	Conservation des ressources en eau	Céréales complètes (ex. quinoa, riz brun)

Intégrer facilement l'alimentation végétale au quotidien

Passer doucement vers une alimentation végétale, c'est pas du tout compliqué. Commence par exemple avec le principe du flexitarisme : réduire ta consommation de viande petit à petit. Tu peux simplement remplacer la viande ou le poisson dans certains plats classiques par des légumineuses, du tofu ou des céréales complètes, histoire de faire ta transition en douceur.

Varie tes plaisirs en essayant une fois par semaine une recette végétale que tu n'as jamais testée avant. Les tacos aux lentilles, les currys de légumes au lait de coco ou encore un chili végétal aux haricots rouges, tout ça c'est facile à préparer, accessible et super gourmand.

Pense aussi aux snacks végétaux comme les noix, les graines, les fruits frais ou secs, faciles à emporter partout. Côté petits-déjeuners, des flocons d'avoine avec du lait végétal ou bien une tartine d'avocat sur du pain complet feront très bien l'affaire et apporteront l'énergie nécessaire pour démarrer ta journée.

Faire tes courses avec une petite liste peut te simplifier la vie. Certains ingrédients végétaux basiques comme les pois chiches en conserve, le riz complet, les pâtes, les légumes surgelés ou encore les épices doivent devenir tes alliés. Ça t’évitera de réfléchir trop longtemps devant ton frigo en rentrant du boulot.

Petit conseil : rejoindre des groupes de partage de recettes végé sur les réseaux sociaux ou suivre quelques comptes végétaux inspirants aide pas mal à garder la motivation et à trouver plein d'idées sympas à essayer.